Cá chết bảo lâu thì ươn?

Cá chết bảo lâu thì ươn?

Cá là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, tuy nhiên khi chết sẽ nhanh chóng bị ươn, ảnh hưởng đến chất lượng và an toàn khi tiêu thụ. Thời gian cá chết bảo lâu thì ươn phụ thuộc vào một số yếu tố, bao gồm:

• Nhiệt độ: Nhiệt độ càng cao, vi khuẩn gây ươn càng phát triển nhanh chóng. Cá chết để ở nhiệt độ phòng có thể ươn trong vòng 2 giờ.
• Độ ẩm: Độ ẩm cao tạo môi trường thuận lợi cho vi khuẩn sinh sôi nảy nở. Bảo quản cá chết trong môi trường ẩm ướt sẽ làm tăng tốc độ ươn.
• Loại cá: Các loại cá khác nhau có thời gian ươn khác nhau. Cá có lượng mỡ cao như cá hồi và cá ngừ sẽ ươn nhanh hơn cá nạc như cá trích và cá thu.

Dấu hiệu cá chết ươn:

• Mắt cá đục và lồi ra.
• Thân cá mềm nhũn, mất độ đàn hồi.
• Da cá có nhớt và xuất hiện các đốm đen hoặc đỏ.
• Mang cá chuyển sang màu nâu hoặc đen.
• Ngửi thấy mùi tanh khó chịu.

Cách kéo dài thời hạn bảo quản cá chết:

• Bảo quản cá trong tủ lạnh ngay sau khi chết. Cá được bảo quản trong tủ lạnh có thể giữ được chất lượng trong vòng 2-3 ngày.
• Đóng gói cá trong túi hoặc hộp kín để ngăn chặn sự tiếp xúc với không khí và vi khuẩn.
• Không nên rửa cá chết trước khi bảo quản lạnh, vì điều này có thể làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn.
• Chỉ nên nấu cá chết khi bạn chắc chắn rằng cá vẫn tươi và không có dấu hiệu ươn.

Lưu ý:

• Không ăn cá chết đã có mùi tanh hoặc có các dấu hiệu ươn rõ ràng. Tiêu thụ cá ươn có thể gây ngộ độc thực phẩm, dẫn đến các triệu chứng như buồn nôn, nôn mửa và tiêu chảy.
• Nấu kỹ cá chết trước khi ăn để tiêu diệt vi khuẩn gây hại.
• Nếu bạn không chắc chắn về độ tươi của cá chết, tốt nhất nên bỏ đi để tránh rủi ro về sức khỏe.