Cua sống để tủ đông được bảo lâu?

Mùi vị mặn mòi của biển cả, vị ngọt thanh của thịt cua… ai mà chẳng thèm thuồng! Nhưng mua cua về rồi, làm sao để giữ trọn vẹn hương vị tươi ngon ấy cho đến khi chế biến? Câu hỏi đặt ra: cua sống để tủ đông được bao lâu? Câu trả lời không đơn giản là một con số cụ thể, mà phụ thuộc vào nhiều yếu tố.

Nhiều người lầm tưởng rằng, bỏ cua vào ngăn đông là giải pháp vạn năng, có thể giữ được cua tươi ngon cả tháng trời. Thực tế, điều đó không hoàn toàn chính xác. Mặc dù tủ đông giúp làm chậm quá trình hư hỏng, nhưng không thể hoàn toàn ngăn chặn nó. Cua, là loại hải sản rất dễ bị biến chất, ngay cả khi được bảo quản ở nhiệt độ thấp.

Trong tủ lạnh (ngăn mát), cua sống chỉ nên được giữ trong khoảng 2-4 ngày. Quá thời gian này, thịt cua sẽ bắt đầu mất đi độ đàn hồi, màu sắc chuyển dần sang tối hơn, mùi vị cũng nhạt nhòa và không còn sự tươi ngọt ban đầu. Quan trọng hơn, vi khuẩn có hại có thể bắt đầu phát triển, tiềm ẩn nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm.

Vậy còn tủ đông? Tủ đông có nhiệt độ thấp hơn nhiều so với ngăn mát, giúp kéo dài thời gian bảo quản. Tuy nhiên, đừng nghĩ rằng bạn có thể giữ cua sống trong ngăn đông hàng tháng trời. Việc đông lạnh sẽ làm thay đổi cấu trúc tế bào của cua, khiến thịt cua bị khô và mất đi độ ngọt tự nhiên sau khi rã đông. Thêm vào đó, mùi vị của cua cũng sẽ bị ảnh hưởng đáng kể. Thời gian lý tưởng nhất để bảo quản cua sống trong tủ đông là từ 1 đến 3 tháng, tuỳ thuộc vào chất lượng cua ban đầu và điều kiện bảo quản. Tuyệt đối không nên bảo quản quá lâu, vì chất lượng thịt sẽ giảm sút nghiêm trọng và tiềm ẩn rủi ro về an toàn thực phẩm.

Tóm lại, muốn thưởng thức trọn vẹn hương vị tươi ngon của cua, hãy mua số lượng phù hợp với nhu cầu sử dụng trong vài ngày và bảo quản đúng cách. Đừng vì tiếc của mà ăn phải cua không đảm bảo chất lượng, ảnh hưởng đến sức khoẻ. Việc lựa chọn phương pháp bảo quản phù hợp là bí quyết để giữ trọn vẹn tinh hoa của biển cả trên mâm cơm gia đình bạn.