Làm sao để xôi bớt nhão?

Xôi dẻo thơm, hạt nếp căng mọng là niềm tự hào của người nội trợ. Tuy nhiên, đôi khi, vì một vài lý do như lửa quá to, nước quá nhiều hay nếp quá dẻo, món xôi lại trở nên nhão nhoẹt, mất đi vẻ hấp dẫn vốn có. Vậy làm thế nào để cứu vãn tình thế, biến nồi xôi nhão thành món ăn ngon miệng hơn? Câu trả lời nằm ở một nguyên liệu hết sức bất ngờ: ruột bánh mì.

Nhiều người cho rằng xôi nhão là “án tử” khó cứu chữa, nhưng thực tế, chúng ta hoàn toàn có thể cải thiện tình trạng này, dù không thể hoàn toàn “hô biến” nó trở nên khô ráo như xôi được nấu chuẩn xác. Mẹo nhỏ này đến từ việc tận dụng khả năng hút ẩm tuyệt vời của ruột bánh mì. Hãy tưởng tượng những lỗ nhỏ li ti bên trong ruột bánh mì như những chiếc máy hút ẩm tí hon, sẵn sàng “hút” bớt phần nước dư thừa trong xôi, giúp hạt nếp săn chắc hơn.

Quy trình rất đơn giản. Sau khi nấu xong nồi xôi nhão, hãy nhẹ nhàng trải đều một lớp ruột bánh mì đã được xé nhỏ, không quá dày, phủ kín bề mặt xôi. Đậy vung kín và để xôi trong khoảng 15-20 phút, cho phép hơi nóng bốc lên và ruột bánh mì phát huy tác dụng hút ẩm tối đa. Quá trình này sẽ giúp xôi khô dần, bớt nhão hơn. Sau đó, múc xôi ra đĩa, để nguội bớt. Việc để nguội sẽ giúp xôi ổn định hơn, từng hạt nếp có thời gian “dọn dẹp” bớt lượng nước thừa, tạo nên kết cấu chắc hơn.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng phương pháp này chỉ có thể cải thiện, làm giảm độ nhão chứ không thể biến xôi nhão thành xôi khô ráo như mong muốn. Kết quả sẽ phụ thuộc vào mức độ nhão của xôi ban đầu. Nếu xôi quá nhão, lượng nước dư thừa quá nhiều, hiệu quả sẽ không được như ý. Đây là một giải pháp tình thế, hữu ích trong những trường hợp khẩn cấp, giúp cứu vãn phần nào nồi xôi bị “dở chứng”. Để có được nồi xôi hoàn hảo, bí quyết vẫn nằm ở việc chuẩn bị nguyên liệu kỹ càng và điều chỉnh lửa, nước sao cho phù hợp trong quá trình nấu.