Luộc chân gà Đông Tảo bao lâu?

Chân gà Đông Tảo, với lớp da vàng óng ánh và thịt chắc nịch, là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Tuy nhiên, luộc chân gà Đông Tảo sao cho vừa chín tới, giữ được độ giòn dai lại là cả một nghệ thuật. Luộc quá lâu, chân gà sẽ bị bở, nhão, mất đi vị ngon đặc trưng. Luộc chưa đủ, thịt sẽ dai, khó ăn. Vậy, bí quyết nằm ở đâu?

Câu trả lời không phải là một con số cụ thể về thời gian, mà là sự kết hợp khéo léo giữa luộc và hấp. Đừng nghĩ chỉ cần luộc một mạch là xong. Để có món chân gà Đông Tảo ngon đúng điệu, sau khi đã làm sạch và sơ chế kỹ càng, bạn hãy bắt đầu bằng việc luộc chân gà trên lửa nhỏ. Khoảng 15 phút là thời gian lý tưởng để chân gà chín gần tới, giữ được độ săn chắc bên trong. Quá trình này cần sự kiên nhẫn, lửa nhỏ giúp nhiệt độ tỏa đều, tránh trường hợp chân gà chín không đều, phần ngoài chín kỹ trong khi bên trong vẫn sống.

Tuy nhiên, 15 phút luộc thôi chưa đủ. Đây chỉ là bước chuẩn bị. Bí quyết để chân gà vừa giòn dai lại thấm đượm gia vị nằm ở bước hấp tiếp theo. Sau khi luộc xong, vớt chân gà ra, để nguội bớt. Tiếp đó, bạn cho chân gà vào một chiếc tô chịu nhiệt, thêm vào một ít dầu ăn (giúp chân gà bóng mượt), một chút hạt nêm (tạo độ đậm đà), vài giọt rượu trắng (khử mùi tanh và làm tăng hương vị), cùng vài nhánh hành lá thái nhỏ. Hấp cách thủy trong khoảng 5 phút là đủ. Hơi nóng sẽ giúp chân gà chín hoàn toàn, đồng thời thấm đều gia vị, tạo nên sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị ngọt tự nhiên của thịt gà và hương thơm nồng nàn của gia vị.

Với phương pháp luộc 15 phút và hấp 5 phút này, bạn sẽ có những chiếc chân gà Đông Tảo vàng ươm, da giòn, thịt dai, thấm vị, xứng đáng là một món ăn ngon khó cưỡng. Hãy thử và cảm nhận sự khác biệt! Đừng quên điều chỉnh thời gian tùy thuộc vào kích thước của chân gà và sở thích của bạn nhé!