Luộc rau bao lâu thì được?

Rau Luộc Chuẩn Nhà Hàng: Bí Kíp Giữ Màu Xanh Ngát, Giòn Rụm

Rau luộc tưởng chừng đơn giản nhưng để đạt đến cảnh giới “xanh mướt mắt, giòn tan đầu lưỡi” như nhà hàng lại là cả một nghệ thuật. Bí mật nằm ở thời gian và kỹ thuật luộc, giúp giữ trọn hương vị thanh mát tự nhiên của rau.

Quên đi những mớ rau luộc nhạt nhòa, bủng beo, hôm nay chúng ta sẽ cùng khám phá bí kíp luộc rau xanh giòn, ngon “quên lối về”!

Bí mật nằm ở “7-10”:

Khác với suy nghĩ luộc càng lâu rau càng chín của nhiều người, “chìa khóa vàng” cho món rau luộc hoàn hảo chính là thời gian luộc ngắn, chỉ 7-10 phút ở lửa lớn.

Vì sao lại thế?

Luộc rau quá lâu khiến các liên kết trong tế bào rau bị phá vỡ, vitamin và khoáng chất cũng theo đó “không cánh mà bay”. Kết quả là bạn nhận lại một đĩa rau úa vàng, mềm nhũn, mất hết dưỡng chất.

Kỹ thuật luộc “thần thánh”:

1. Nước sôi mới cho rau: Đun sôi một lượng nước vừa đủ, cho thêm chút muối và vài giọt dầu ăn. Muối giúp rau giữ được màu xanh bắt mắt, dầu ăn tạo độ bóng đẹp.
2. Luộc rau ở lửa lớn: Lửa lớn giúp rau nhanh chín, giữ được độ giòn và màu sắc tươi ngon.
3. Vớt rau ngay khi chín: Ngay khi rau chuyển sang màu xanh đậm, dùng đũa gắp thử thấy rau vừa chín tới thì vớt ra ngay, cho vào bát nước đá lạnh đã chuẩn bị sẵn. Việc này giúp rau nguội nhanh, giữ được độ giòn và màu xanh đẹp mắt.
4. Vớt rau ra rổ, để ráo nước: Sau khi ngâm nước đá, vớt rau ra rổ, để ráo nước. Tránh ngâm rau trong nước đá quá lâu sẽ khiến rau bị nhạt vị.

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay đĩa rau luộc xanh mướt, giòn ngon như nhà hàng. Chúc bạn thành công!