Mực hấp sả bao lâu thì chín?

Mực hấp sả: Bí quyết giữ trọn vị ngọt dai ngon

Món mực hấp sả thơm phức, ngọt lịm luôn là lựa chọn hàng đầu cho những bữa ăn gia đình nhẹ nhàng mà vẫn đậm đà hương vị. Tuy nhiên, để có được món ăn hoàn hảo, việc nắm bắt thời gian hấp là vô cùng quan trọng. Hấp quá lâu, mực sẽ bị dai, khô, mất đi vị ngọt tự nhiên; hấp chưa đủ, mực sẽ sống và không đảm bảo an toàn thực phẩm. Vậy, mực hấp sả cần hấp bao lâu mới chín tới?

Câu trả lời không đơn giản chỉ là một con số. Thời gian hấp phụ thuộc vào nhiều yếu tố, trong đó kích thước con mực là yếu tố then chốt. Mực to, dày thịt sẽ cần thời gian hấp lâu hơn so với mực nhỏ, mỏng. Tuy nhiên, một khoảng thời gian an toàn và hiệu quả nhất mà chúng ta có thể tham khảo là từ 10 đến 15 phút, tính từ lúc nước trong nồi đã sôi sùng sục.

Nhưng việc chỉ đếm thời gian thôi là chưa đủ. Để đảm bảo mực hấp đạt chuẩn vị ngon, mềm mại, giai đoạn ướp mực trước khi hấp đóng vai trò không kém phần quan trọng. Một hỗn hợp ướp gồm gừng, sả, hành tây và ớt tươi đập dập, được trộn đều với mực sẽ giúp khử mùi tanh hiệu quả, đồng thời làm tăng thêm hương vị hấp dẫn cho món ăn. Gừng và sả, ngoài công dụng khử mùi, còn mang đến một mùi thơm nồng nàn, quyến rũ, làm dậy lên vị ngọt thanh của mực. Hành tây và ớt sẽ góp phần tạo nên sự đậm đà, kích thích vị giác.

Sau khi hấp đủ thời gian, đừng vội mở nắp vung ra ngay. Hãy tắt bếp và để mực “ngủ” thêm trong nồi khoảng 1-2 phút. Bước này giúp mực giữ được độ ẩm, chín đều và không bị bị cứng, khô. Nhiệt độ còn lại trong nồi sẽ tiếp tục làm chín mực từ bên trong, tạo nên độ ngọt tự nhiên khó cưỡng.

Tóm lại, để có món mực hấp sả ngon đúng điệu, bạn cần kết hợp hài hòa giữa thời gian hấp (10-15 phút sau khi nước sôi), kỹ thuật ướp mực và bước giữ nhiệt sau khi hấp. Với những bí quyết nhỏ này, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này tại nhà, chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Chúc bạn thành công!