Nấu thịt đông bằng nồi áp suất bao nhiêu phút?

Nấu thịt đông bằng nồi áp suất: Bí quyết tiết kiệm thời gian mà vẫn giữ trọn hương vị

Thịt đông, món ăn truyền thống đậm đà hương vị ngày Tết, giờ đây có thể được chế biến nhanh chóng và tiện lợi hơn nhờ “trợ thủ đắc lực” – nồi áp suất. Thay vì mất hàng giờ ninh nhừ trên bếp củi hay bếp gas, bạn chỉ cần vài thao tác đơn giản là đã có một nồi thịt đông thơm ngon, mềm mại. Vậy, bí quyết nằm ở thời gian ninh bao lâu?

Câu trả lời không phải là một con số tuyệt đối, mà phụ thuộc vào loại thịt và công thức riêng của mỗi người. Tuy nhiên, mình xin chia sẻ một phương pháp hiệu quả, đã được thử nghiệm và mang lại kết quả tuyệt vời:

Giai đoạn 1: Ninh sơ thịt (5 phút áp suất cao):

Sau khi chuẩn bị nguyên liệu: thịt (thường là thịt lợn, nên chọn phần thịt nhiều mỡ gân để thịt đông được ngon), 1 lít nước (tùy chỉnh lượng nước theo lượng thịt), cho tất cả vào nồi áp suất. Đậy nắp kín, cài đặt chế độ áp suất cao và ninh trong 5 phút. Thời gian này đủ để thịt được làm chín sơ, tiết kiệm đáng kể thời gian ninh so với phương pháp truyền thống.

Giai đoạn 2: Thêm nguyên liệu và ninh nhừ (15 phút áp suất thấp hoặc tự nhiên):

Sau 5 phút, tắt bếp và để nồi áp suất tự xả hơi hoàn toàn. Đây là bước vô cùng quan trọng để đảm bảo an toàn và tránh bị bỏng hơi nước. Khi áp suất giảm xuống hoàn toàn, mới được mở nắp.

Bây giờ, hãy thêm vào nồi những nguyên liệu tạo nên hương vị đặc trưng của món thịt đông: da heo (đã được làm sạch và sơ chế), hành tây thái lát (hoặc củ hành tím nướng). Lượng da heo và hành tây tùy thuộc vào sở thích của bạn, nhưng đảm bảo đủ để tạo nên độ giòn và mùi thơm đặc trưng.

Tiếp tục đậy nắp nồi, nhưng lần này, chuyển sang chế độ ninh áp suất thấp (nếu nồi của bạn có chế độ này) hoặc ninh ở áp suất tự nhiên (mở van xả hơi). Ninh thêm 15 phút. Thời gian này giúp da heo mềm nhừ, hòa quyện cùng thịt, và hành tây tỏa ra mùi thơm quyến rũ, thấm sâu vào từng thớ thịt.

Giai đoạn 3: Làm nguội và thưởng thức:

Sau 15 phút, tắt bếp và để nồi nguội tự nhiên. Không nên mở nắp ngay khi nồi còn nóng, để tránh làm giảm độ trong của thịt đông. Sau khi nguội hẳn, bạn có thể cho thịt đông vào khuôn và để vào tủ lạnh.

Như vậy, chỉ với tổng cộng 20 phút ninh áp suất (bao gồm cả thời gian chuẩn bị), bạn đã có một nồi thịt đông thơm ngon, tiết kiệm thời gian và công sức đáng kể. Hãy thử áp dụng phương pháp này và cảm nhận sự khác biệt! Tuy nhiên, nhớ điều chỉnh thời gian tùy thuộc vào loại thịt và sở thích của bạn nhé! Chúc bạn thành công và ngon miệng!