Nem lụi bắt nguồn từ đâu?

Nguồn gốc của Nem Lụi: Tinh hoa ẩm thực từ miền duyên hải

Nem lụi, món ăn đặc sản nổi tiếng của Nha Trang, đã chiếm trọn trái tim thực khách bởi hương vị đặc trưng và hấp dẫn. Nhưng ít ai biết được nguồn gốc thú vị của món ăn thơm ngon này.

Theo lời kể của những bậc tiền bối, nem lụi xuất hiện từ vùng đất miền Trung nắng gió. Nguồn gốc của nó gắn liền với cuộc sống của những người ngư dân ven biển.

Thuở xa xưa, khi những đoàn thuyền ra khơi đánh bắt, ngư dân thường mang theo những xiên thịt đã ướp gia vị để làm lương thực trong những chuyến đi kéo dài. Vì không có điều kiện bảo quản lạnh nên họ nghĩ ra cách chế biến nem lụi bằng phương pháp lên men.

Các loại thịt, thường là thịt heo hoặc thịt bò, được băm nhỏ rồi tẩm ướp với các gia vị như sả, tỏi, ớt, nước mắm và hạt tiêu. Sau đó, thịt được xiên vào que tre hoặc ống sậy rồi đem phơi nắng hoặc hun khói để lên men. Quá trình lên men giúp nem giữ được lâu và tạo nên hương vị chua nhẹ đặc trưng.

Khi muốn thưởng thức, ngư dân chỉ cần nướng nem lụi trên than hồng. Mùi thơm từ thịt nướng hòa quyện cùng mùi sả bốc lên kích thích vị giác. Nem chín vàng, mềm mại, thấm đẫm hương sả, tạo nên một món ăn dân dã mà hấp dẫn.

Dần dần, nem lụi lan rộng từ các vùng biển miền Trung ra các tỉnh thành khác, trong đó có Nha Trang. Tại đây, nem lụi được cải tiến một chút về hương vị để phù hợp với khẩu vị của người dân địa phương. Nem được nướng trên bếp than, ăn kèm với các loại rau thơm, chấm với nước chấm chua ngọt. Sự kết hợp tinh tế này đã tạo nên một đặc sản Nha Trang quyến rũ thực khách.

Ngày nay, nem lụi đã trở thành một món ăn phổ biến trên khắp Việt Nam và cả ở nước ngoài. Tuy nhiên, nguồn gốc của nó vẫn luôn gắn liền với vùng đất miền Trung và những chuyến đi đánh bắt của ngư dân xa bờ. Mỗi xiên nem lụi không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang trong mình cả một câu chuyện lịch sử và văn hóa.