Người Nhật ăn cơm nguội như thế nào?

Cơm nguội, tưởng chừng như một thứ đồ ăn đơn giản, thậm chí bị xem nhẹ ở nhiều nền văn hóa, lại đóng một vai trò quan trọng trong ẩm thực Nhật Bản. Không chỉ đơn thuần là tận dụng thức ăn thừa, người Nhật đã nâng tầm cơm nguội thành một nghệ thuật, biến tấu thành những món ăn tinh tế và tốt cho sức khỏe.

Sushi và Onigiri (cơm nắm) là hai ví dụ điển hình nhất cho việc sử dụng cơm nguội một cách tài tình. Sẽ thật khó tưởng tượng nếu dùng cơm nóng để làm sushi. Hạt cơm nóng dẻo dính, khó tạo hình, dễ bị nát khi cuộn và không bám dính tốt với các nguyên liệu khác. Ngược lại, cơm nguội có độ kết dính vừa phải, dễ dàng nặn thành hình, tạo nên những miếng sushi vuông vức, chắc chắn, tôn lên vẻ đẹp và hương vị của các loại hải sản tươi sống.

Tương tự, với Onigiri, cơm nguội là yếu tố quyết định sự thành công của món ăn này. Cơm nguội se lại, không còn quá dẻo, giúp người làm dễ dàng nắm thành hình tam giác, tròn hoặc oval mà không bị dính tay. Kết cấu vững chắc của cơm nguội cũng giúp Onigiri giữ được hình dạng khi mang đi xa, trở thành món ăn tiện lợi, lý tưởng cho bữa trưa hoặc các chuyến dã ngoại.

Nhưng không chỉ dừng lại ở sự tiện lợi trong chế biến, việc sử dụng cơm nguội còn mang lại những lợi ích sức khỏe nhất định. Khi cơm nguội đi, cấu trúc tinh bột thay đổi, hàm lượng tinh bột kháng tăng lên. Tinh bột kháng hoạt động như chất xơ, giúp cải thiện hệ tiêu hóa, điều hòa đường huyết và tăng cường cảm giác no, hỗ trợ giảm cân. Chính vì vậy, việc thưởng thức sushi hay Onigiri không chỉ là trải nghiệm ẩm thực độc đáo mà còn là cách người Nhật chăm sóc sức khỏe một cách tinh tế.

Ngoài sushi và Onigiri, cơm nguội còn được người Nhật khéo léo sử dụng trong nhiều món ăn khác. Ví dụ như chiên cơm nguội (Chahan) với trứng, rau củ, thịt… tạo nên món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Hoặc đơn giản hơn, cơm nguội có thể được rang lên, trộn với một chút muối vừng, trở thành món ăn dân dã, đậm đà hương vị truyền thống.

Tóm lại, việc người Nhật ăn cơm nguội không đơn thuần là tiết kiệm, mà là một nét văn hóa ẩm thực tinh tế, kết hợp hài hòa giữa hương vị, tính tiện dụng và lợi ích cho sức khỏe. Từ những hạt cơm nguội tưởng chừng đơn giản, người Nhật đã sáng tạo ra những món ăn độc đáo, góp phần làm nên sự phong phú và hấp dẫn của nền ẩm thực xứ sở hoa anh đào.