Rau thơm miền Bắc gọi là gì?

Không chỉ đơn thuần là “rau mùi”, cái tên thân thuộc ấy lại ẩn chứa cả một kho tàng hương vị và ký ức của người dân miền Bắc. Thật khó để gói gọn sự đa dạng của loại rau thơm này chỉ trong hai từ. Tùy vùng, tùy gia đình, người ta lại gọi nó với những cái tên khác nhau, thân thương và gần gũi đến lạ. Ở làng quê, có thể bạn sẽ nghe thấy người ta gọi là “ngò gai”, “ngò ôm” hay thậm chí là “rau răm” (dù rau răm thực ra là một loại rau khác nhưng đôi khi sự nhầm lẫn này cũng dễ hiểu bởi sự tương đồng về mùi thơm nồng nàn).

“Rau mùi” – cái tên phổ biến nhất, đã trở thành một phần không thể thiếu trong bữa cơm gia đình. Sự xuất hiện của nó, dù chỉ là một nhúm nhỏ, cũng đủ làm dậy lên hương vị đặc trưng cho bát bún chả Hà Nội, tô phở thơm lừng hay đĩa bún cá cay nồng. Mùi thơm nồng, hơi hắc, lẫn chút the the của rau mùi, không phải ai cũng thích, nhưng với người dân miền Bắc, đó là một phần ký ức tuổi thơ, là hương vị của quê nhà, là sự thân thuộc đong đầy.

Tuy nhiên, sâu xa hơn cái tên “rau mùi” quen thuộc, là sự đa dạng đáng kinh ngạc. Có rau mùi ta, với lá nhỏ, thân mảnh mai, mùi thơm thanh hơn; và rau mùi tàu, với lá to hơn, thân dày hơn, mùi thơm đậm đà, nồng nàn hơn. Sự khác biệt này, lại càng làm phong phú thêm kho tàng ẩm thực miền Bắc. Mỗi loại rau mùi, lại phù hợp với từng món ăn khác nhau, tạo nên những trải nghiệm vị giác độc đáo.

Vì vậy, khi nhắc đến rau thơm miền Bắc, “rau mùi” chỉ là một đáp án sơ lược. Nó còn là “ngò gai”, “ngò ôm”, là cả một câu chuyện dài về hương vị và ký ức, về sự đa dạng và phong phú của văn hóa ẩm thực miền Bắc. Mỗi cái tên, mỗi loại rau, đều góp phần tạo nên bức tranh ẩm thực sống động và đầy màu sắc.