Rau tiến vua giống rau gì?

Rau tiến vua: Kỳ quan ẩm thực của vùng cao nguyên Lào Cai

Trong muôn vàn sản vật trù phú của vùng Tây Bắc, có một loại rau đặc biệt thơm ngon và bổ dưỡng được mệnh danh là “rau tiến vua”: rau cải thơm hay còn gọi là rau ngó xuân.

Khác với những loại rau thông thường, rau cải thơm được sử dụng phần thân cây chứ không phải phần lá. Thân cây rau cải thơm mập mạp, giòn giòn, chứa hàm lượng chất dinh dưỡng dồi dào, đặc biệt là canxi, magie và các loại vitamin. Những chất dinh dưỡng này rất tốt cho hệ xương khớp, giúp xương chắc khỏe, dẻo dai.

Rau cải thơm có nguồn gốc từ vùng cao nguyên Lào Cai, nơi có khí hậu mát mẻ quanh năm. Loại rau này ưa những vùng đất ẩm ướt, thoát nước tốt và được trồng vào khoảng tháng 11 hằng năm. Sau khoảng 3 tháng sinh trưởng, rau cải thơm bắt đầu cho thu hoạch và kéo dài đến tận tháng 4 năm sau.

Khi thu hoạch, người dân sẽ tỉ mỉ cắt bỏ phần rễ và ngọn rau, chỉ giữ lại phần thân dài từ 20 đến 25cm. Phần thân này được rửa sạch, để ráo nước rồi mang đi chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon, bổ dưỡng.

Rau cải thơm có vị ngọt nhẹ, giòn giòn, có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như xào, nấu canh, luộc hay ngâm chua. Trong đó, món rau cải thơm xào tỏi được nhiều người yêu thích nhất. Rau cải thơm xào tỏi có vị ngọt giòn của rau, thơm nồng của tỏi, quyện hòa với nhau tạo nên một món ăn vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng.

Ngoài giá trị ẩm thực, rau cải thơm còn được biết đến với nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe. Nước rau cải thơm đun lấy nước uống có tác dụng lợi tiểu, thanh nhiệt, giải độc gan. Rau cải thơm còn có thể dùng để đắp mặt nạ giúp dưỡng da, làm mờ thâm nám và săn chắc da.

Ngày nay, rau cải thơm đã trở thành một sản vật đặc sản nổi tiếng không chỉ ở vùng cao nguyên Lào Cai mà còn được nhiều người trên cả nước ưa chuộng. Loại rau này là một món quà quý giá mà thiên nhiên ban tặng cho vùng đất Tây Bắc, góp phần tạo nên nét văn hóa ẩm thực độc đáo và phong phú.