Sương sâm làm từ là gì?

Lá sương sâm: Nguồn gốc của món sương sâm thanh mát

Sương sâm, một thức uống giải khát nổi tiếng ở Việt Nam, được làm từ một loại lá đặc biệt có tên là lá sương sâm. Loài cây có tên khoa học là Tiliacora triandra, thuộc họ Menispermaceae.

Lá sương sâm có hình dáng đặc trưng, hình oval thuôn dài với màu xanh đậm bắt mắt. Kích thước trung bình của lá dao động từ 6-11cm chiều dài và 2-4cm chiều rộng. Điểm đặc biệt dễ nhận dạng của lá là các gân lá nổi rõ, chạy song song với đường viền.

Lá sương sâm chứa một lượng lớn tinh bột và chất nhầy. Khi được nấu với nước, các chất này sẽ hòa tan và kết thành một hỗn hợp đặc sệt, có độ dai nhất định. Đây chính là thành phần chính tạo nên độ giòn, sần sật đặc trưng của món sương sâm.

Ngoài tên gọi sương sâm, loài cây này còn được biết đến với nhiều tên khác nhau như sâm sâm hoặc tiết dê. Tên gọi “sâm sâm” bắt nguồn từ hình dáng của lá tương tự như lá cây sâm. Còn tên “tiết dê” xuất phát từ truyền thuyết cho rằng loài dê ăn lá cây này sẽ tiết ra nhiều sữa hơn.

Lá sương sâm dễ dàng thích nghi với nhiều loại đất và điều kiện khí hậu, thường được trồng trong các khu vườn hoặc rừng rậm. Loài cây này đóng vai trò quan trọng trong ẩm thực của nhiều quốc gia Đông Nam Á, đặc biệt là Việt Nam. Với hương vị thanh mát, dễ ăn và tính giải nhiệt cao, sương sâm không chỉ là một thức uống giải khát mà còn được dùng như một món tráng miệng hoặc thành phần trong các món chè.