Tại sao hột vịt lộn không luộc lại được?

Tại sao trứng vịt lộn không nên luộc lại?

Trứng vịt lộn là một món ăn ngon và bổ dưỡng, nhưng nhiều người thắc mắc tại sao không nên luộc lại trứng vịt lộn.

Lý do là vì trứng vịt lộn, cũng như trứng gà và thịt, sẽ mất đi giá trị dinh dưỡng đáng kể nếu để qua đêm và luộc lại. Nguyên nhân là do quá trình bảo quản không phù hợp có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh sôi.

Khi trứng vịt lộn được luộc lần đầu, lớp vỏ sẽ ngăn chặn vi khuẩn xâm nhập. Tuy nhiên, nếu trứng được để nguội và bảo quản không đúng cách, vi khuẩn có thể dễ dàng xâm nhập qua các vết nứt hoặc lỗ nhỏ trên vỏ.

Quá trình này mất nhiều thời gian hơn ở trứng gà, nhưng cuối cùng, vi khuẩn sẽ làm hỏng trứng và khiến chúng không còn an toàn để ăn. Nếu trứng vịt lộn được luộc lại, thì nhiệt độ không đủ cao để tiêu diệt vi khuẩn đã sinh sôi, do đó làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm.

Vì vậy, để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, tốt nhất là không nên luộc lại trứng vịt lộn đã để qua đêm. Nếu bạn muốn bảo quản trứng vịt lộn, hãy rửa sạch trứng, cho vào hộp đựng sạch và bảo quản trong tủ lạnh không quá 3 ngày.