Thịt bê nấu bao lâu thì chín?

Thịt bê luộc mềm ngọt, đậm đà: Bí quyết nằm ở thời gian và lửa

Thịt bê non, mềm mại, thơm ngọt luôn là nguyên liệu hấp dẫn cho bữa cơm gia đình. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách luộc thịt bê sao cho vừa chín tới, giữ được độ ngọt tự nhiên mà không bị khô, dai. Bí quyết nằm ở việc kiểm soát lửa và thời gian luộc hợp lý, cùng một vài mẹo nhỏ giúp thịt thêm đậm đà, hấp dẫn.

Thông thường, nhiều người lầm tưởng luộc thịt chỉ cần cho vào nồi nước sôi là xong. Nhưng với thịt bê, công đoạn này đòi hỏi sự tỉ mỉ hơn. Ban đầu, cần dùng lửa lớn để nước nhanh sôi. Khi nước sôi, bọt sẽ nổi lên, lúc này cần nhanh tay hớt sạch bọt để nước luộc được trong, thịt bê không bị hôi. Sau đó, điều quan trọng nhất là hạ nhỏ lửa, để liu riu trong khoảng 30-40 phút. Lửa nhỏ giúp thịt chín từ từ, đều khắp bên trong, giữ được độ mềm ngọt, không bị co rút, khô cứng.

Tuy nhiên, 30-40 phút chỉ là thời gian tham khảo cho miếng thịt bê có kích thước vừa phải. Nếu miếng thịt lớn hơn, thời gian luộc sẽ cần lâu hơn. Ngược lại, nếu thịt được cắt thành miếng nhỏ, thời gian luộc sẽ ngắn hơn. Cách tốt nhất để kiểm tra thịt chín là dùng đũa hoặc tăm nhọn xiên vào miếng thịt. Nếu xiên qua dễ dàng và nước thịt chảy ra trong veo, không còn màu đỏ hồng tức là thịt đã chín.

Thêm một bí quyết nhỏ giúp thịt bê luộc thêm phần đậm đà, mềm mại, đó là cho thêm gia vị ngay khi luộc. Cụ thể, với khoảng 1 lít nước, bạn có thể cho vào 1/3 thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê dầu ăn. Muối giúp thịt đậm đà, đường cân bằng vị ngọt, còn dầu ăn tạo một lớp màng mỏng bao quanh miếng thịt, giữ được độ ẩm và làm thịt mềm mượt hơn.

Ngoài ra, sau khi vớt thịt ra, bạn có thể ngâm thịt vào bát nước đá lạnh khoảng 5-10 phút. Việc này giúp thịt săn lại, giữ được màu sắc tươi sáng và dễ dàng thái mỏng.

Tóm lại, luộc thịt bê tưởng chừng đơn giản nhưng lại cần sự tinh tế trong việc điều chỉnh lửa và thời gian. Hy vọng với những chia sẻ trên, bạn sẽ tự tin chế biến món thịt bê luộc mềm ngọt, đậm đà, chiêu đãi cả gia đình.