Thịt đã nấu để ngoài được bao lâu?

Thịt đã nấu chín: Đừng đánh cược với sức khỏe sau hai tiếng!

Mùi thơm lừng của món thịt nướng vừa xong, đĩa thịt kho tàu béo ngậy, hay bát canh móng giò nóng hổi… tất cả đều vô cùng hấp dẫn khi vừa được chế biến. Tuy nhiên, đừng vì mải mê thưởng thức mà quên đi một nguyên tắc quan trọng: thịt đã nấu chín, dù ngon đến đâu, cũng không nên để ở nhiệt độ phòng quá hai giờ.

Có lẽ bạn sẽ nghĩ: “Chỉ để thêm một chút thôi mà, có sao đâu?”. Nhưng thực tế, khoảng thời gian tưởng chừng như “một chút” ấy lại là “thiên đường” cho vi khuẩn sinh sôi nảy nở. Ở nhiệt độ phòng (tức là từ 4°C đến 60°C), vi khuẩn có thể tăng sinh với tốc độ chóng mặt, biến những món ăn ngon lành thành nguồn gây bệnh tiềm ẩn.

Tại sao lại là hai giờ? Bởi vì sau khoảng thời gian này, số lượng vi khuẩn đã vượt quá ngưỡng an toàn, làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Các triệu chứng ngộ độc có thể từ nhẹ như đau bụng, buồn nôn đến nặng hơn như tiêu chảy, sốt cao, thậm chí dẫn đến những biến chứng nguy hiểm, đặc biệt là đối với trẻ em, người già và những người có hệ miễn dịch yếu.

Vậy, phải làm gì để bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình?

• Tuân thủ “Quy tắc hai giờ”: Sau khi nấu chín, nếu không dùng hết ngay, hãy chia nhỏ thịt thành các phần nhỏ hơn và làm lạnh chúng trong vòng hai giờ.
• Bảo quản đúng cách: Sử dụng hộp đựng thực phẩm kín khí để ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn và giữ cho thịt không bị khô.
• Làm lạnh nhanh chóng: Đặt thịt đã nấu chín vào ngăn mát tủ lạnh (dưới 4°C) để làm chậm quá trình phát triển của vi khuẩn.
• Hâm nóng kỹ lưỡng: Khi hâm nóng lại thịt, hãy đảm bảo nhiệt độ đạt ít nhất 74°C để tiêu diệt vi khuẩn có hại.
• Nghi ngờ = Vứt bỏ: Nếu bạn không chắc chắn về thời gian thịt đã được để ngoài, hoặc nếu thịt có mùi lạ, màu sắc bất thường, hãy mạnh dạn vứt bỏ. Đừng tiếc rẻ một chút thức ăn mà đánh đổi sức khỏe của cả gia đình.

Ăn ngon là một nhu cầu chính đáng, nhưng ăn an toàn mới là điều quan trọng nhất. Hãy ghi nhớ “Quy tắc hai giờ” và thực hiện các biện pháp bảo quản thức ăn đúng cách để đảm bảo sức khỏe cho bản thân và những người thân yêu. Đừng để một bữa ăn ngon trở thành cơn ác mộng mang tên ngộ độc thực phẩm!