Thịt kho đông cần nguyên liệu gì?

Thịt kho đông, món ăn mang đậm hương vị Tết cổ truyền, không chỉ là một món ăn ngon mà còn là biểu tượng cho sự sum vầy, ấm cúng. Nhưng để có được nồi thịt kho đông ngon đúng điệu, sánh mịn, trong veo, đòi hỏi sự chuẩn bị kỹ lưỡng từ khâu chọn nguyên liệu. Dưới đây là gợi ý về những nguyên liệu cần thiết cho món thịt kho đông truyền thống, mang đến hương vị Tết trọn vẹn cho gia đình bạn.

Nguyên liệu chính, tạo nên “linh hồn” món thịt:

• Thịt chân giò rút xương (khoảng 1,3kg): Chân giò mang lại độ dai giòn sần sật, khi kho đông tạo nên lớp mỡ đông trong veo, đẹp mắt. Lựa chọn chân giò trước, phần thịt nạc mỡ đan xen sẽ giúp món ăn không bị khô. Việc rút xương giúp thịt kho dễ dàng hơn và khi ăn cũng tiện lợi hơn.
• Tai heo (khoảng 2,4kg): Tai heo sau khi sơ chế sạch sẽ, luộc chín tới sẽ tạo độ giòn sựt sựt, kết hợp hoàn hảo với độ mềm dẻo của chân giò. Phần sụn tai giòn giòn, beo béo lại càng làm món ăn thêm hấp dẫn.
• Nấm hương (khoảng 350g) và mộc nhĩ (khoảng 450g): Bộ đôi nấm hương và mộc nhĩ không chỉ bổ sung hương thơm đặc trưng, quyến rũ mà còn góp phần tạo nên màu sắc bắt mắt cho món thịt kho đông. Nên chọn nấm hương loại dày, cánh nhỏ, mộc nhĩ dày, đen bóng.

Nguyên liệu phụ, “điểm xuyết” hương vị Tết:

• Bắp hạt và cà rốt (khoảng 100g mỗi loại): Bắp hạt ngọt bùi, cà rốt giòn ngọt, tạo điểm nhấn màu sắc tươi tắn, hấp dẫn cho món ăn, đồng thời cân bằng vị béo ngậy của thịt.
• Hành tím, gừng: Hành tím, gừng không thể thiếu trong việc khử mùi thịt, tạo hương thơm ấm nồng, đặc trưng cho món ăn ngày Tết.
• Hành lá, ngò rí, ớt tươi: Những loại rau thơm này thêm vào sau khi thịt kho xong, vừa tạo màu sắc bắt mắt, vừa mang lại hương thơm tươi mát, kích thích vị giác.

Lưu ý: Khối lượng nguyên liệu trên chỉ mang tính chất tham khảo, bạn có thể điều chỉnh theo khẩu vị và số lượng người ăn. Quan trọng nhất là lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm để có được nồi thịt kho đông thơm ngon, tròn vị, đón Tết sum vầy. Chúc bạn thành công!