Thịt nướng bỏ tủ lạnh được bảo lâu?

Mùi thơm nức của thịt nướng còn vương vấn, nhưng giờ đây câu hỏi đặt ra là: “Món ngon này để ngoài tủ lạnh được bao lâu?”. Câu trả lời không đơn giản chỉ là một con số, mà còn phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố như loại thịt, cách nướng, nhiệt độ môi trường… Tuy nhiên, chúng ta có thể đưa ra một khung thời gian tham khảo để đảm bảo an toàn sức khỏe.

Trước hết, cần phân biệt rõ ràng giữa thịt sống và thịt chín. Thông tin về thời gian bảo quản thịt sống trong tủ lạnh (5 ngày đối với thịt bò, lợn; 1-2 ngày đối với gia cầm) và thời gian đông lạnh (lên đến 12 tháng) đã được cung cấp. Tuy nhiên, bài viết này tập trung vào thịt chín, cụ thể là thịt nướng đã được chế biến.

Thịt nướng, sau khi chế biến, đã trải qua quá trình gia nhiệt, tiêu diệt phần lớn vi khuẩn gây hại. Tuy nhiên, điều đó không đồng nghĩa với việc nó có thể để ngoài tủ lạnh mãi mãi. Nhiệt độ phòng là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn sinh sôi nảy nở. Do đó, thời gian an toàn để thịt nướng ngoài tủ lạnh là rất ngắn, tối đa chỉ nên từ 2 đến 4 giờ. Sau khoảng thời gian này, nguy cơ nhiễm khuẩn tăng cao, gây ra các vấn đề tiêu hóa như đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy. Nhiệt độ môi trường càng cao, thời gian này càng ngắn lại.

Một số yếu tố ảnh hưởng đến thời gian bảo quản:

• Nhiệt độ môi trường: Nếu trời nắng nóng, thịt nướng sẽ nhanh chóng bị hư hỏng hơn so với trời mát mẻ.
• Cách thức nướng: Thịt nướng kỹ sẽ có thời gian bảo quản dài hơn so với thịt nướng tái.
• Phương pháp bảo quản: Nếu để thịt nướng trong hộp kín, tránh tiếp xúc trực tiếp với không khí, thời gian bảo quản sẽ được kéo dài hơn một chút so với để trần.

Tóm lại, để đảm bảo an toàn thực phẩm, hãy ưu tiên bảo quản thịt nướng trong tủ lạnh ngay sau khi nguội. Nếu buộc phải để ngoài tủ lạnh, hãy làm càng nhanh càng tốt và tuyệt đối không để quá 4 giờ. Khi nghi ngờ về độ tươi ngon của thịt nướng, hãy bỏ đi để tránh rủi ro cho sức khỏe. An toàn thực phẩm luôn là ưu tiên hàng đầu.