Trứng gà lỏng là gì?

Trứng gà lỏng, hay chính xác hơn là trứng gà có lòng đỏ lỏng, là hiện tượng lòng đỏ trứng không giữ được hình dạng tròn trịa, chắc chắn như bình thường mà trở nên lỏng lẽo, thậm chí bị méo mó, dính vào thành trứng khi ta bóc vỏ. Hiện tượng này không phải lúc nào cũng báo hiệu trứng bị hỏng, nhưng cần sự quan sát kỹ lưỡng để đánh giá chất lượng.

Nguyên nhân chính dẫn đến lòng đỏ lỏng thường bắt nguồn từ hai yếu tố: sự vận chuyển và quá trình bảo quản. Trong quá trình vận chuyển, những cú va chạm mạnh, sự rung lắc liên tục có thể làm rách màng noãn hoàng – một lớp màng mỏng manh bao bọc lòng đỏ. Màng noãn hoàng này đóng vai trò như một chiếc “túi khí” bảo vệ lòng đỏ khỏi bị biến dạng. Khi bị rách, lòng đỏ sẽ mất đi sự hỗ trợ này và dễ dàng bị dịch chuyển, dẫn đến hiện tượng lòng đỏ lỏng.

Yếu tố thứ hai là thời gian bảo quản. Trứng gà càng để lâu, chất lượng càng giảm sút. Màng noãn hoàng, dù không bị rách, cũng sẽ dần trở nên yếu đi, mất đi độ đàn hồi. Điều này làm cho lòng đỏ dễ bị di chuyển và trở nên lỏng hơn. Thêm vào đó, quá trình lão hóa tự nhiên của trứng cũng góp phần làm giảm độ đặc quánh của lòng đỏ.

Vậy, liệu trứng gà có lòng đỏ lỏng có ăn được không? Câu trả lời phụ thuộc vào nhiều yếu tố. Nếu đó là trứng gà mới đẻ, mà lòng đỏ chỉ hơi lỏng hơn bình thường, vẫn còn giữ được hình dạng tương đối, thì hoàn toàn có thể sử dụng mà không ảnh hưởng đến sức khỏe. Tuy nhiên, nếu trứng đã để lâu, lòng đỏ lỏng lẽo, có mùi lạ, hoặc xuất hiện các hiện tượng khác như lòng trắng bị loãng, có màu sắc bất thường, thì tốt nhất nên bỏ đi để tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm.

Tóm lại, trứng gà có lòng đỏ lỏng không phải là dấu hiệu chắc chắn cho thấy trứng bị hỏng. Tuy nhiên, cần cẩn trọng quan sát các yếu tố khác như mùi vị, màu sắc, độ tươi của trứng để đánh giá chính xác chất lượng và đảm bảo an toàn thực phẩm. Để đảm bảo chất lượng tốt nhất, nên chọn mua trứng tươi, bảo quản đúng cách và sử dụng trong thời gian ngắn nhất.