Vỏ bánh pía làm từ gì?

Vỏ bánh pía: Hành trình từ sự giản đơn đến tinh tế

Hương vị đặc trưng của bánh pía Sóc Trăng không chỉ nằm ở phần nhân ngọt ngào, béo ngậy mà còn ở lớp vỏ bánh tưởng chừng đơn giản nhưng lại ẩn chứa cả một câu chuyện lịch sử. Ngày nay, khi bánh pía được làm đa dạng với nhiều loại nhân hấp dẫn, từ đậu xanh, khoai môn, đến thịt nướng, các loại hạt… thì lớp vỏ bánh vẫn giữ vai trò quan trọng, góp phần tạo nên tổng thể hương vị hoàn hảo. Nhưng liệu bạn có biết, vỏ bánh pía ngày xưa khác xa so với những gì chúng ta thưởng thức hiện nay?

Ngày ấy, vỏ bánh pía chỉ được làm từ bột mì, một loại nguyên liệu hết sức khiêm nhường. Không pha trộn cầu kỳ, không thêm bớt phụ gia, chỉ là bột mì, nước và đôi bàn tay khéo léo của người thợ. Họ nhào nặn, cán mỏng từng lớp bột rồi xếp chồng lên nhau, tạo nên cấu trúc nhiều lớp, mỏng tang. Lớp vỏ ngoài thường dày hơn một chút, đủ để người thợ in lên những dòng chữ, họa tiết đơn giản, thường là tên cửa hàng hoặc những hình ảnh mang tính biểu tượng. Sự tinh tế nằm ở kỹ thuật xếp lớp và độ mỏng của từng lớp bột, đòi hỏi sự tỉ mỉ và kinh nghiệm lâu năm. Hãy tưởng tượng, cầm trên tay chiếc bánh pía với lớp vỏ vàng ươm, mỏng nhẹ, tỏa ra mùi thơm dịu nhẹ của bột mì nướng chín – một cảm giác giản dị nhưng không kém phần thanh lịch.

So sánh với bánh pía hiện đại, lớp vỏ ngày xưa quả là một bức tranh đối lập. Ngày nay, công thức làm vỏ bánh đã được cải tiến, đôi khi kết hợp thêm trứng, sữa, hoặc một vài loại dầu thực vật để tăng độ mềm, giòn và hương thơm. Việc in ấn cũng tinh xảo hơn, với nhiều màu sắc và họa tiết phong phú. Nhưng, trong sự tinh tế ấy, ta vẫn có thể tìm thấy một chút hoài niệm về lớp vỏ bánh đơn sơ, mộc mạc ngày xưa – một minh chứng cho sự phát triển song hành giữa giữ gìn truyền thống và đổi mới sáng tạo. Vỏ bánh pía, dù đơn giản hay tinh tế, vẫn luôn là linh hồn không thể thiếu, góp phần tô điểm cho bức tranh ẩm thực đa sắc màu của vùng đất Sóc Trăng.