Tại sao sữa mẹ lại tanh?

Mùi tanh khó chịu trong sữa mẹ trữ đông: Sự thật về enzyme lipase và an toàn cho bé

Việc trữ đông sữa mẹ là một giải pháp tuyệt vời giúp mẹ đảm bảo nguồn dinh dưỡng dồi dào cho bé yêu, nhất là khi mẹ không thể trực tiếp cho con bú. Tuy nhiên, nhiều mẹ bỉm sữa băn khoăn, thậm chí lo lắng khi phát hiện sữa mẹ sau khi trữ đông có mùi tanh, đôi khi kèm theo vị ngái ngái khó chịu. Liệu điều này có ảnh hưởng đến sức khỏe của bé? Câu trả lời nằm ở sự hiểu biết về một loại enzyme đặc biệt có trong sữa mẹ: lipase.

Lipase là một enzyme có vai trò quan trọng trong việc phân giải chất béo trong sữa mẹ. Thông thường, enzyme này hoạt động mạnh mẽ nhất ở nhiệt độ thân nhiệt, giúp bé dễ dàng hấp thụ chất béo cần thiết cho sự phát triển. Tuy nhiên, ở nhiệt độ thấp của tủ đông, hoạt động của lipase không bị ngưng hẳn mà chỉ bị chậm lại. Quá trình phân giải chất béo vẫn diễn ra, dù ở tốc độ chậm hơn, và chính quá trình này tạo ra các axit béo tự do. Các axit béo này, khi tích tụ lại, là nguyên nhân chính gây ra mùi tanh, ngai ngái đặc trưng trong sữa mẹ trữ đông.

Điều quan trọng cần lưu ý là mùi tanh này không đồng nghĩa với việc sữa mẹ bị hỏng hoặc mất đi giá trị dinh dưỡng. Các chất dinh dưỡng thiết yếu vẫn được bảo toàn trong sữa. Mùi khó chịu chỉ là dấu hiệu cho thấy enzyme lipase đã hoạt động, chứ không phải là bằng chứng về sự nhiễm khuẩn hay biến chất của sữa.

Để giảm thiểu mùi tanh này, mẹ có thể áp dụng một số cách như:

• Làm nguội sữa nhanh chóng trước khi trữ đông: Việc làm nguội sữa nhanh sẽ hạn chế thời gian lipase hoạt động ở nhiệt độ thích hợp.
• Trữ đông sữa thành từng phần nhỏ: Điều này giúp rã đông nhanh hơn, hạn chế thời gian tiếp xúc của sữa với nhiệt độ thấp.
• Rã đông sữa đúng cách: Rã đông sữa từ từ trong ngăn mát tủ lạnh thay vì ở nhiệt độ phòng hoặc sử dụng lò vi sóng có thể giúp giảm thiểu mùi tanh. Tuyệt đối không được làm nóng sữa trực tiếp trên lửa.

Tóm lại, mùi tanh trong sữa mẹ trữ đông là hiện tượng hoàn toàn bình thường và thường gặp. Nó không ảnh hưởng đến chất lượng dinh dưỡng và độ an toàn cho bé. Với kiến thức đúng đắn về enzyme lipase và việc áp dụng các phương pháp trữ đông và rã đông hợp lý, mẹ hoàn toàn có thể yên tâm cung cấp cho con nguồn sữa mẹ giàu dinh dưỡng, góp phần xây dựng nền tảng sức khỏe vững chắc cho bé yêu.