Cơm để bao lâu sẽ bị thiu?

Cơm nguội: Giới hạn thời gian an toàn và những điều cần lưu ý

Mùi thơm của cơm nóng hổi, dẻo mềm luôn là một phần không thể thiếu trong bữa ăn của người Việt. Tuy nhiên, không phải lúc nào chúng ta cũng ăn hết phần cơm nấu. Vậy, cơm để ngoài bao lâu thì bắt đầu “nguy hiểm”? Câu trả lời không đơn giản là một con số cụ thể, mà phụ thuộc vào nhiều yếu tố.

Thực tế, câu nói “cơm để ngoài một ngày là thiu” là một khái niệm tương đối. Nếu bảo quản tốt, trong điều kiện nhiệt độ phòng lý tưởng (khoảng 25 độ C, không quá nóng và ẩm ướt), cơm có thể giữ được độ tươi ngon trong khoảng 12 đến 24 giờ. “Bảo quản tốt” ở đây bao gồm việc đậy kín cơm bằng nắp đậy sạch sẽ, tránh tiếp xúc trực tiếp với không khí, bụi bẩn và côn trùng. Cơm để trong những chiếc hộp kín, chất liệu thủy tinh hoặc nhựa an toàn thực phẩm sẽ tốt hơn so với để trong tô, bát không đậy nắp.

Tuy nhiên, vượt quá mốc 24 giờ, nguy cơ vi khuẩn sinh sôi nảy nở tăng lên đáng kể. Sự hiện diện của vi khuẩn gây bệnh, như Bacillus cereus (gây ngộ độc thực phẩm), có thể khiến cơm bị chua, có mùi lạ, thậm chí xuất hiện nấm mốc. Lúc này, ăn cơm không chỉ mất đi vị ngon mà còn tiềm ẩn nhiều nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe, gây ra các triệu chứng như buồn nôn, đau bụng, tiêu chảy.

Nhiệt độ đóng vai trò then chốt. Trong môi trường nóng ẩm, quá trình lên men và hư hỏng của cơm diễn ra nhanh hơn. Vì vậy, ở những vùng khí hậu nhiệt đới nóng bức như Việt Nam, thời gian an toàn của cơm để ở nhiệt độ phòng càng ngắn hơn.

Để đảm bảo an toàn thực phẩm và tận hưởng trọn vẹn hương vị của cơm, lời khuyên tốt nhất là ăn cơm nóng ngay sau khi nấu. Nếu thừa cơm, hãy bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ dưới 4 độ C. Cơm bảo quản lạnh có thể giữ được độ tươi ngon trong vòng 3-4 ngày, tuy nhiên, nên sử dụng càng sớm càng tốt để đảm bảo chất lượng và an toàn nhất. Tránh việc hâm nóng cơm nhiều lần vì điều này có thể làm giảm chất lượng dinh dưỡng và gia tăng nguy cơ nhiễm khuẩn.

Tóm lại, thay vì cố gắng xác định một con số chính xác về thời gian cơm để ngoài, hãy chú trọng đến việc bảo quản hợp lý và luôn ưu tiên ăn cơm nóng để bảo vệ sức khỏe bản thân và gia đình. Một bữa ăn an toàn và ngon miệng luôn là điều quan trọng nhất.