Làm sao biết cá chín chưa?

Món cá nướng thơm phức, cá kho đậm đà… ai cũng mê, nhưng nỗi lo cá chín chưa thì cứ đeo đẳng. Làm sao để chắc chắn miếng cá trên đĩa vừa ngon miệng lại vừa an toàn sức khỏe? Đừng lo, bài viết này sẽ giúp bạn giải quyết vấn đề nan giải ấy.

Quên đi những kinh nghiệm dân gian khó kiểm chứng, hãy thử áp dụng hai phương pháp đơn giản nhưng hiệu quả cao sau đây:

Thử nghiệm bằng nĩa: Đây là cách nhanh nhất và trực quan nhất. Bạn hãy dùng một chiếc nĩa sạch, xiên nhẹ vào phần dày nhất của con cá – thường là phần thân giữa. Nếu cá đã chín, thịt cá sẽ tơi ra dễ dàng, không còn độ trong suốt, dai dính như khi còn sống. Thịt cá chín sẽ có màu trắng đục, không còn ánh hồng hào hay đỏ nhạt như khi chưa chín. Tuy nhiên, chỉ dựa vào cảm giác “dễ tách” thôi chưa đủ, hãy quan sát màu sắc và kết cấu của thịt cá nữa nhé. Nếu vẫn còn phần nào đó dai, nhớ tiếp tục chế biến thêm một chút.

Sử dụng nhiệt kế đo thực phẩm: Đây là phương pháp chính xác hơn, đặc biệt hữu ích khi bạn chế biến những con cá lớn hoặc muốn đảm bảo an toàn vệ sinh tuyệt đối. Nhiệt kế sẽ cho bạn biết chính xác nhiệt độ bên trong cá. Mục tiêu của chúng ta là đạt được nhiệt độ khoảng 60-63 độ C (140-145 độ F). Đây là mức nhiệt đảm bảo cá đã được nấu chín kỹ, tiêu diệt vi khuẩn gây hại, đồng thời giữ được độ mềm, ngọt tự nhiên của thịt cá. Đừng quá nóng vội mà làm cá bị khô nhé! Hãy nhớ, nhiệt độ chỉ là một trong những yếu tố đánh giá, kết hợp với phương pháp dùng nĩa sẽ giúp bạn có kết quả chính xác nhất.

Ngoài ra, hãy để ý đến mùi thơm của cá. Cá chín thường có mùi thơm hấp dẫn, riêng biệt, khác hẳn mùi tanh của cá sống. Tuy nhiên, mùi thơm thôi chưa đủ để đảm bảo độ chín của cá, nên vẫn cần kết hợp với hai phương pháp chính trên.

Tóm lại, muốn biết cá đã chín hay chưa, hãy kết hợp cả hai phương pháp: dùng nĩa kiểm tra kết cấu và màu sắc thịt cá, đồng thời sử dụng nhiệt kế để xác định nhiệt độ bên trong. Chỉ cần một chút cẩn thận, bạn sẽ có được những món cá thơm ngon, bổ dưỡng và hoàn toàn an toàn cho sức khỏe. Chúc bạn ngon miệng!