Panna cotta không đông thì phải làm sao?

Panna Cotta lỏng như nước, mềm nhũn như sữa chua? Đừng vội nản! Chuyện panna cotta không đông là nỗi ám ảnh của không ít người, nhất là với những ai mới bắt đầu tập tành làm món tráng miệng Ý tinh tế này. Tuy nhiên, “cứu cánh” cho panna cotta chưa đông lại nằm ở chính những nguyên liệu quen thuộc trong căn bếp của bạn. Và một trong những “vị cứu tinh” đắc lực nhất chính là gelatin. Cụ thể hơn, chúng ta sẽ sử dụng Greenifi Gelatin, một loại gelatin dễ tìm mua và cho kết quả ổn định.

Vậy phải làm thế nào để “hô biến” panna cotta lỏng lẻo thành món tráng miệng hoàn hảo? Đừng lo, bí quyết nằm ở đây:

“Cấp cứu” panna cotta chưa đông với Greenifi Gelatin:

1. Đánh giá độ lỏng: Quan sát kỹ panna cotta của bạn. Nó lỏng như nước, sệt như sữa chua, hay chỉ hơi mềm hơn mong muốn? Điều này giúp bạn ước lượng được lượng gelatin cần bổ sung.

2. Chuẩn bị gelatin: Ngâm Greenifi Gelatin vào nước lạnh theo tỉ lệ hướng dẫn trên bao bì cho đến khi nở mềm. Lượng nước ngâm không nên quá nhiều, tránh làm loãng panna cotta thêm.

3. Đun ấm nhẹ panna cotta: Cho panna cotta chưa đông vào nồi, đun trên lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều cho đến khi ấm lên (khoảng 40-50 độ C). Tuyệt đối không đun sôi, vì nhiệt độ cao sẽ phá hủy cấu trúc của panna cotta.

4. Hoà tan gelatin: Vắt ráo nước gelatin đã ngâm nở, sau đó cho vào hỗn hợp panna cotta ấm. Khuấy đều tay cho gelatin tan hoàn toàn. Lưu ý không để gelatin vón cục.

5. Làm lạnh: Rót panna cotta đã được bổ sung gelatin vào khuôn hoặc ly. Đậy kín và làm lạnh trong tủ lạnh từ 4-8 tiếng, hoặc cho đến khi panna cotta đông hoàn toàn. Thời gian đông tùy thuộc vào lượng gelatin bổ sung và nhiệt độ tủ lạnh.

Mẹo nhỏ cho panna cotta hoàn hảo:

• Để kiểm tra độ đông, bạn có thể nghiêng nhẹ ly/khuôn. Panna cotta đạt chuẩn sẽ hơi rung rinh nhưng không chảy.
• Nếu muốn panna cotta đông nhanh hơn, bạn có thể chia nhỏ hỗn hợp ra các ly/khuôn nhỏ.
• Sử dụng khuôn silicon sẽ giúp việc lấy panna cotta ra khỏi khuôn dễ dàng hơn.

Với phương pháp “cấp cứu” này, panna cotta lỏng lẻo sẽ trở nên mềm mịn, đạt chuẩn như mong muốn. Đừng ngại thử nghiệm và điều chỉnh lượng gelatin để tìm ra công thức hoàn hảo cho riêng mình nhé! Chúc bạn thành công!