Thịt dê luộc bao nhiêu phút thì chín?

Thịt dê luộc bao nhiêu phút thì chín? Bí quyết luộc dê mềm ngon, hết mùi hôi

Thịt dê, với hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng cao, luôn là món ăn được ưa chuộng trong bữa cơm gia đình hay những dịp sum họp. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách luộc dê sao cho thịt mềm ngon, vừa giữ được vị ngọt tự nhiên, vừa khử được mùi hôi đặc trưng. Vậy thịt dê luộc bao nhiêu phút thì chín? Bài viết này sẽ chia sẻ bí quyết giúp bạn có món dê luộc hoàn hảo.

Thông thường, nhiều người cho rằng chỉ cần luộc dê trong khoảng 40-50 phút là đủ. Tuy nhiên, để thịt dê đạt độ mềm ngon tối ưu, đồng thời loại bỏ mùi hôi hiệu quả, bạn cần một chút “bí kíp” nhỏ. Thời gian lý tưởng để luộc chín thịt dê là khoảng 60 phút, được chia làm hai giai đoạn:

Giai đoạn 1: Luộc sơ – 40 phút:

Sau khi nước sôi sùng sục, cho thịt dê đã sơ chế sạch vào nồi. Đun sôi trở lại rồi hạ lửa nhỏ, luộc trong 40 phút. Bước này giúp loại bỏ phần lớn mùi hôi đặc trưng của thịt dê. Lưu ý không nên đậy vung kín trong quá trình luộc sơ để mùi hôi dễ dàng bay hơi.

Giai đoạn 2: Luộc chín – 20 phút:

Sau 40 phút luộc sơ, bạn hãy chắt bỏ hoàn toàn phần nước luộc đầu tiên. Nước này chứa nhiều tạp chất và mùi hôi. Tiếp theo, rửa sạch thịt dê dưới vòi nước lạnh, rồi cho vào nồi, đổ nước mới ngập thịt. Đun sôi trở lại và tiếp tục luộc trong 20 phút với lửa nhỏ. Giai đoạn này giúp thịt dê chín mềm mà vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên.

Kiểm tra độ chín:

Sau 60 phút luộc theo hai giai đoạn trên, bạn có thể kiểm tra độ chín của thịt dê bằng cách dùng đũa hoặc tăm xiên vào miếng thịt dày nhất. Nếu không thấy nước màu đỏ chảy ra, tức là thịt đã chín.

Lưu ý thêm:

• Để thịt dê thơm ngon hơn, bạn có thể cho thêm vài lát gừng đập dập, hành tím nướng hoặc một ít rượu trắng vào nồi nước luộc ở giai đoạn 2.
• Không nên luộc dê quá lâu vì sẽ làm thịt bị khô, dai và mất đi vị ngọt.
• Sau khi luộc chín, vớt thịt dê ra, ngâm vào bát nước đá lạnh khoảng 5-10 phút để thịt săn chắc, dễ thái và giữ được màu sắc đẹp mắt.

Với bí quyết luộc dê hai giai đoạn trong 60 phút này, hy vọng bạn sẽ có được món dê luộc mềm ngon, đậm đà hương vị và không còn mùi hôi khó chịu. Chúc bạn thành công!