Yacon là cây gì?

Củ Sâm Đất – Loại “Khoai Ma Thuật” từ Trung Mỹ

Củ sâm đất, còn được biết đến với tên gọi Yacon, Hoàng Sin Cô hoặc khoai sâm, là một loại cây có nguồn gốc từ khu vực Trung Mỹ. Từ thời xa xưa, người dân bản địa nơi đây đã tận dụng những giá trị dinh dưỡng và hương vị độc đáo của Yacon, biến nó trở thành một loại thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày.

Yacon thuộc họ Cúc (Asteraceae), sở hữu thân thảo cao từ 1-2 mét. Lá của nó dài và có hình bầu dục, mọc xen kẽ trên thân. Điểm đặc biệt của Yacon nằm ở những củ phình to dưới lòng đất, có hình dạng giống khoai lang và có màu nâu sẫm hoặc tía.

Củ Yacon chứa nhiều chất xơ hòa tan có tên là fructooligosaccharides (FOS), đóng vai trò như một loại prebiotic nuôi dưỡng hệ vi khuẩn có lợi trong đường ruột. FOS không thể được tiêu hóa bởi cơ thể con người, nhưng nó lại là nguồn thức ăn lý tưởng cho các vi khuẩn có lợi, giúp cân bằng hệ vi sinh vật đường ruột và cải thiện sức khỏe tiêu hóa.

Ngoài ra, củ Yacon còn giàu chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất, bao gồm vitamin A, vitamin C, kali, sắt và canxi. Loại củ này được đánh giá cao về khả năng kiểm soát lượng đường trong máu, hỗ trợ giảm cân và tăng cường hệ miễn dịch.

Yacon có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau. Củ Yacon tươi có thể ăn sống như một loại rau giòn, ngọt nhẹ với hương vị hơi giống dưa lê. Nó cũng có thể được nấu chín giống như khoai lang hoặc chế biến thành bột, sirô, mứt hoặc nước ép.

Với những giá trị dinh dưỡng tuyệt vời và hương vị hấp dẫn, củ sâm đất Yacon đã trở thành một loại thực phẩm ngày càng được ưa chuộng trên toàn thế giới. Loại “khoai ma thuật” này không chỉ đóng góp vào một chế độ ăn uống lành mạnh mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, từ cải thiện tiêu hóa đến tăng cường khả năng miễn dịch.