Ăn lòng trắng trứng có tác hại gì?

Ăn lòng trắng trứng, tưởng chừng là một lựa chọn lành mạnh, nhưng nếu lạm dụng lại có thể gây ra những tác hại không ngờ. Mặc dù lòng trắng trứng cung cấp protein chất lượng cao, việc tiêu thụ quá nhiều, đặc biệt khi không kết hợp với lòng đỏ, có thể cản trở việc hấp thụ một số chất dinh dưỡng thiết yếu, nhất là biotin.

Biotin, một vitamin quan trọng cho sự phát triển và duy trì sức khỏe của tóc, móng và da, cần được hấp thu đầy đủ. Lòng trắng trứng, với hàm lượng protein dồi dào, lại chứa một chất gọi là avidin. Avidin có khả năng liên kết chặt chẽ với biotin, tạo thành phức hợp khó tiêu hóa. Khi hấp thụ quá nhiều lòng trắng trứng mà thiếu lượng biotin cần thiết từ nguồn khác, cơ thể sẽ không hấp thu được đủ biotin, dẫn đến những hậu quả như móng dễ gãy, tóc rụng, da khô, dễ bị kích ứng, thậm chí là khó lành vết thương. Đây không phải là tình trạng phổ biến ở những người ăn trứng với chế độ ăn uống lành mạnh, cân bằng. Tuy nhiên, việc duy trì một chế độ ăn quá lệ thuộc vào lòng trắng trứng mà thiếu các nguồn cung cấp biotin khác (như các loại rau xanh đậm, ngũ cốc nguyên hạt, thịt nạc,…) sẽ làm gia tăng nguy cơ này.

Mặc dù nguy cơ nhiễm khuẩn Salmonella từ trứng đã được chế biến đúng cách tương đối thấp, vẫn cần lưu ý đến khâu vệ sinh thực phẩm. Trứng chưa được nấu chín kỹ hoàn toàn có thể gây ra nguy cơ nhiễm khuẩn. Mọi người cần tuân thủ các quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm khi xử lý và chế biến trứng để tránh mọi rủi ro tiềm ẩn.

Tóm lại, việc tiêu thụ lòng trắng trứng một cách cân bằng và đa dạng trong chế độ ăn là rất quan trọng. Lạm dụng lòng trắng trứng có thể cản trở hấp thụ biotin, dẫn đến những vấn đề về sức khỏe như móng dễ gãy, tóc rụng và vấn đề về da. Đồng thời, vẫn cần lưu ý đến khâu vệ sinh an toàn thực phẩm để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn từ trứng chưa được chế biến đúng cách. Một chế độ ăn uống đa dạng, bao gồm cả lòng trắng và lòng đỏ trứng, sẽ giúp cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.