Hány napig áll el a tojásfehérje?

Tojásfehérje: Meddig őrzi meg frissességét?

A tojás az egyik legsokoldalúbb alapanyag a konyhában, és a fehérjét is számtalan étel elkészítéséhez felhasználhatjuk. A habcsóktól kezdve a sós omletten át a könnyű süteményekig, a lehetőségek tárháza szinte végtelen.

De mi a helyzet akkor, ha csak a sárgájára van szükségünk egy recepthez? Ahelyett, hogy a fehérjét a kukában végezné, érdemes tudni, mennyi ideig tárolhatjuk biztonságosan és hogyan használhatjuk fel később.

Hűtőszekrényben: Gyors felhasználás

A frissen elválasztott tojásfehérje hűtőszekrényben, légmentesen záródó edényben maximum 24 órán át tárolható. Fontos, hogy a tároló edény teljesen tiszta legyen, ezzel is minimalizálva a baktériumok elszaporodásának esélyét. A rövid tárolási időnek köszönhetően érdemes előre kigondolni, mire szeretnénk felhasználni a fehérjét, hogy ne kelljen kidobnunk.

Fagyasztás: Hosszú távú megoldás

Ha nem szeretnénk azonnal felhasználni a fehérjét, a lefagyasztás kiváló megoldás lehet. A fagyasztás során a fehérje szerkezete kissé megváltozik, de ez nem befolyásolja a sütés-főzés során nyújtott tulajdonságait.

A tojásfehérjét lefagyasztás előtt érdemes alaposan felverni, hogy elkerüljük a jégkristályok képződését. A felvert fehérjét jégkockatartóba vagy kisebb adagokban fagyasztózacskóba is porciózhatjuk, így később csak a szükséges mennyiséget kell kivennünk. A fagyasztott tojásfehérje akár 6-12 hónapig is eltartható.

Felhasználási tippek

A felengedett tojásfehérje felhasználható süteményekhez, omlettekhez, palacsintához, sőt akár majonézhez is. Fontos, hogy a fagyasztott fehérjét mindig hűtőszekrényben engedjük ki és felhasználás előtt alaposan keverjük fel.

Ne feledjük, a tojásfehérje értékes tápanyagokat tartalmaz, ezért ne dobjuk ki feleslegesen! A megfelelő tárolással és felhasználással még napok, sőt hónapok múlva is élvezhetjük a tojás adta kulináris élvezeteket.