Jak uratować spalone mięso?

Megégő hús? Így mentsed meg az ebédet!

A konyhai kalandok során mindannyian találkoztunk már a szörnyű megégett hús szagával. A kellemetlen illat néha elronthatja a finom étel ízét, és elszomoríthatja a legnagyobb gasztronómiai vágyakat is. Szerencsére a helyzet nem reménytelen! Vannak trükkök, amelyekkel megpróbálhatjuk megmenteni a megégett húst, és még akár finom ételként is tálalhatjuk.

Az interneten keringő tanácsokkal ellentétben, a csodás megoldás nem az, hogy a megégett darabokat egyszerűen eltávolítjuk és újból megfőzünk. A kellemetlen szagok és ízek megmaradnak. Íme néhány, ténylegesen működő módszer, hogyan menthetsz meg egy megégett húsdarabot:

1. A titkos fegyverek: Adalékok, amelyek magukba szívják a rosszat:

A megégett hús kellemetlen ízét nem lehet semlegesíteni, de csökkenteni igen. A már említett burgonya és kenyér (hámozott, reszelt burgonya vagy kenyérdarabok) valóban kiválóan működnek. Ezek a hozzávalók képesek magukba szívni a megégés kellemetlen szagát és ízét a főzés közben.

2. Ízek egyensúlyozása: Aromák a mentésre:

A kellemetlen szagok semlegesítésének másik módja, ha aromás hozzávalókkal teszed ízesebbé az ételt. Gondolj a friss vagy szárított gombákra, gyógynövényekre, fűszerekre. A bors, a kakukkfű, a bazsalikom, a fokhagymapor, vagy akár a pirospaprika már a kezdeti főzésben, vagy a végső fázisban is hozzáadva, képesek leplezni a megégés utóízeit. A sós fűszerek különösen hatékonyak lehetnek.

3. A főzés folytatása más módon:

Ha a megégett hús egy nagyobb darab része, a főzést nem lehet megállítani, és a darabokat nem lehet kiemelni, próbáld a főzővizet feltölteni. Így a már kialakult íz nem rontja le a többi, jó hús ízét. Fontos, hogy megfelelő mennyiségű aromás hozzávalóval (pl. paradicsom, zöldségek) pótold a megégett darab hozzáadásával kialakult ízhibákat.

Fontos megjegyzés: Ne feledd, hogy a megégett hús teljes mértékben nem menthető meg. A legnagyobb remény a legkisebb megégést okozó megoldások alkalmazása. A szag és íz csak csökkenthető, nem teljesen eltüntethető.

Egy jó tanács: A megégett hús elkerülése érdekében mindig figyelj a sütő hőmérsékletére és a főzés idejére. Egy éles késsel távolítható el a megégett darab, hogy az ne zavarja a további főzést, és ne hagyja utóízét a többi alkotórészben.