Mi kell a lángos sütéshez?

A tökéletes lángos titkai: lépésről lépésre, a szakértői tanácsokkal

A lángos, ez a ropogós, ízletes finomság a magyar konyha egyik büszkesége. De vajon mi kell hozzá, hogy igazán tökéletes legyen? A titok nem csak az alapanyagokban, hanem a sütés technikájában is rejlik.

Szükséges hozzávalók:

• 50 dkg finomliszt
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál cukor
• 2,5 dkg friss élesztő
• 2 dl joghurt
• 2 dl langyos víz
• Olaj a sütéshez

Lépésről lépésre:

1. Élesztőaktiválás: Az élesztőt feloldjuk a langyos vízben, hozzáadunk egy teáskanál cukrot és keverjük össze. Hagyjuk állni 10 percig, amíg az élesztő felfut.
2. Tésztaszakértő: Egy tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a sót és az élesztős keveréket. A joghurtot fokozatosan öntjük a liszthez, folyamatosan keverve. A tésztát addig gyúrjuk, amíg szép rugalmas lesz, és nem ragad a kezünkhöz.
3. Pihenés: A tésztát letakarva langyos helyen kelesztjük 1 órán keresztül.
4. Formázás: A megkelt tésztát lisztezett felületen nyújtjuk ki kb. 1 cm vastagságúra.
5. Sütés: Bőséges mennyiségű olajat hevítünk fel egy serpenyőben vagy egy lábasban. A lángosokat addig sütjük mindkét oldalukon, amíg aranybarna nem lesznek.
6. Ízesítés: A lángosokat még melegen tálalhatjuk kedvenc feltétünkkel: fokhagymás tejföllel, sajttal, szalonnával vagy akár édes, gyümölcsös öntettel.

Szakértői tippek:

• A tészta állaga: A lángos tésztája nem szabad, hogy túl kemény vagy túl lágy legyen. A jó állaghoz lehetőség szerint ne használjunk keverőgépet, hanem kézzel gyúrjuk a tésztát.
• A sütés: A lángosokat ne túl forró olajban süssük, mert könnyen megéghetnek kívül, és belül nyers maradnak. Ideális, ha az olaj csak gyengén pezseg, amikor a lángost belehelyezzük.
• A feltét: A lángoshoz rengetegféle feltét választható, a klasszikusoktól az innovatívabbakig. Merjünk kísérletezni, és találjuk meg a saját ízlésünknek megfelelő kombinációt!

A lángos nem csak finom, hanem gyorsan elkészíthető is, így tökéletes választás egy gyors vacsorához, vagy egy laza baráti összejövetelhez. Készítsünk házilag egy adag lángost, és élvezzük a ropogós, ízletes élményt!