Mikor süssük meg a bejglit?

Bejgli sütés mesterfokon: Mikor tökéletes az aranybarna?

A bejgli, a karácsonyi asztal elmaradhatatlan ékessége, elkészítése igazi ünnepi rituálé. A tészta gyúrása, a töltelék keverése, a gondos feltekerés mind-mind hozzájárulnak a végeredményhez. Azonban a sütés az a pont, ahol a legnagyobb odafigyelésre van szükség, hiszen a tökéletes aranybarna szín elérése nem mindig egyszerű feladat.

Bár sokan esküsznek a bevált 180 °C-os sütési hőmérsékletre, a tapasztalatok azt mutatják, hogy a bejglit érdemes kicsit magasabb hőfokon, 190-200 °C-on sütni. Ez lehetővé teszi, hogy a tészta ropogósra süljön, a töltelék pedig kellően átsüljön anélkül, hogy a külseje megégne.

Az időzítés legalább annyira fontos, mint a hőmérséklet. A bejglit általában 25-30 percig sütjük, de ez az időtartam csupán irányadó. A pontos sütési idő függ a bejglik méretétől, a tészta vastagságától és a sütőnk egyéni tulajdonságaitól is.

A legjobb, ha nem az órára, hanem a szemünkre hagyatkozunk. A sütés során folyamatosan figyeljük a bejgli színét! A világos, szőke árnyalat azt jelzi, hogy a süteményünknek még időre van szüksége. A sötét, égett szín viszont arra utal, hogy túl sokáig hagytuk a sütőben. A cél a karamell színű, enyhén pirosas árnyalat, ami a tökéletesen átsült, ropogós bejglit jelzi.

Tipp: A sütés utolsó 5-10 percében érdemes egy darab alufóliával letakarni a bejglit, hogy a teteje ne égjen meg.

Ne feledjük, a bejgli sütésben a gyakorlat teszi a mestert! Ne csüggedjünk, ha elsőre nem sikerül tökéletesre, hiszen minden sütés egy újabb lehetőség a tanulásra és a finomításra.