Milyen olajban süssük a lángost?

Milyen olajban süssük a lángost, hogy tökéletes legyen?

A lángos, ez a magyar gasztronómia ikonikus eledele, szinte bármilyen alkalomra tökéletes csemege. De nem mindegy, milyen olajban sütjük, hiszen az ízét és állagát is befolyásolja. A tökéletes lángoshoz egy olyan olajra van szükség, ami:

• Könnyen forróvá válik: A lángos gyorsan kell süljön, hogy ne szívjon magába túl sok olajat.
• Magas hőmérsékleten is stabil: A magas hőmérsékleten sütés során nem szabad, hogy az olaj füstöljön vagy megégjen.
• Semleges ízű: Az olaj ne vonja el a figyelemet a lángos saját ízéről.

Számos olaj megfelel ezeknek a kritériumoknak:

• Napraforgóolaj: Talán a leggyakoribb és legolcsóbb választás a lángos sütéséhez. Könnyen forróvá válik, stabil, és semleges az íze.
• Repceolaj: A napraforgóolajhoz hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, de valamivel magasabb a füstpontja.
• Pálmaolaj: Szintén jó választás, mivel magas füstpontú és stabil olaj.
• Kókuszolaj: Gazdag ízű és illatú olaj, de a magas füstpontja miatt is kiváló választás lehet.
• Földimogyoróolaj: Erős, diós ízű olaj, de nem mindenki kedveli a lángoshoz.
• Kukoricacsíraolaj: Semleges ízű és magas füstpontú, de általában drágább, mint a napraforgóolaj.
• Gyapotmagolaj: Semleges ízű és magas füstpontú, de kevésbé elterjedt, mint a többi olajfajta.

Fontos, hogy az olaj legyen bőven a serpenyőben, hogy a lángos teljesen ellepje. Így szép, ropogós lesz, és nem fog hozzáégni a serpenyő aljához.

Tipp: A lángost a serpenyőbe helyezés előtt szobahőmérsékletre melegítsük, így biztosan nem szív magába túl sok olajat.

A tökéletes lángoshoz nem létezik egyetlen „varázsolaj”, mindenki ízlése szerint választhat. Próbáljon ki különböző olajfajtákat, és találja meg a saját kedvencét!