Mikor kell leszedni a sütőtököt?

Sütőtök aratás: Mikor szedjük le a termést a tökéletes íz és tárolhatóság érdekében?

A sütőtök betakarítása nem csupán a megfelelő időzítésről szól, hanem a finom íz és a hosszú távú tárolhatóság garantálásáról is. Sok tényező befolyásolja, hogy mikor érett meg a sütőtök leszedésre, és sajnos nincs egyetlen, mindenre érvényes dátum. A helyi klíma, a fajta és a termesztési körülmények mind szerepet játszanak. Ezért a tapasztalat és a figyelmes megfigyelés a legfontosabb.

A legegyszerűbb, és legmegbízhatóbb módszer a szár vizsgálata. A teljesen érett sütőtök szárának fásodnia kell, azaz keménynek és száraznak kell lennie. Nem elég, ha csak kissé száraz, hanem valóban meg kell fásodnia. Ha megpróbáljuk letörni a szárat, és az könnyedén, kevés erőfeszítéssel letörik, akkor a sütőtök készen áll a betakarításra. Ha viszont nagy erő kell hozzá, vagy a szár zsenge és nedves, akkor még várnunk kell.

Fontos megjegyezni, hogy a szár színe nem mindig megbízható jelző. Bár sok esetben a száraz, fás szár sötétebb barnás árnyalatú, ez nem minden fajtánál igaz.

A tök héja is árulkodó lehet. Az érett sütőtök héja kemény, vastag és színe mély, élénk. Ujjunkkal nem lehet könnyen benyomni a héját. Ha a héj puha, vagy könnyen benyomható, akkor a tök még nem érett meg teljesen.

Végül, de nem utolsósorban, a tök színe is fontos. A legtöbb sütőtökfajta esetén az érett tök színe mély, intenzív lesz, a fajtától függően. Nézzük meg a fajta leírását, hogy milyen színre kell számítani.

Ne feledjük, hogy a túl korán leszedett sütőtök nem lesz olyan ízletes, és nehezebben tárolható. A túl sokáig a földben hagyott sütőtök viszont érzékenyebbé válik a rothadásra, a kártevőkre és a betegségekre. Ezért a fenti jelek alapos megfigyelésével találjuk meg a tökéletes időpontot a sütőtök betakarítására.

A leszedett sütőtököket száraz, hűvös helyen tároljuk, ideális esetben 10-15°C fokon. Így akár több hónapig is eltarthatóak, és megőrzik finom ízüket és zamatukat a téli hónapokban is.