Mikä on Islannin suosituin ruoka?

Islannin makumaailma: Enemmän kuin pelkkää hapatettua haita

Islannin ruokakulttuuri on kiehtova sekoitus perinteitä ja moderneja vaikutteita. Vaikka hapatettu hai (hákarl) on saanut osakseen runsaasti kansainvälistä huomiota, Islannin suosituimmat ruoat ovat arkisempia ja huomattavasti helpommin lähestyttäviä. Yksinkertainen kysymys “Mikä on Islannin suosituin ruoka?” ei olekaan aivan yksinkertainen vastata, sillä “suosituin” voi tarkoittaa monia asioita: Mitä syödään eniten kotona? Mitä turistit maistavat useimmin? Mitä islantilaiset itse pitävät parhaimpana?

Skyr on ehdoton arkiruokien kuningatar Islannissa. Tätä paksua, jogurtin kaltaista maitotuotetta nautitaan aamiaiseksi, välipalaksi ja jälkiruoaksi, usein marjojen tai myslin kera. Sen suosio on kasvanut myös Islannin ulkopuolella, ja sitä voi löytää nykyään monien maiden kaupoista.

Lammas on toinen keskeinen osa islantilaista ruokakulttuuria. Karun maiseman ansiosta lampaat laiduntavat vapaana ja niiden liha on erityisen maukasta. Savulammas (hangikjöt) on erityisen suosittu juhlaruoaksi jouluna, mutta sitä nautitaan myös ympäri vuoden.

Leivonnaiset ovat tärkeässä osassa islantilaista ruokakulttuuria. Kleinur, sokerilla kuorrutetut friteeratut leivonnaiset, ja bollur, kardamomilla maustetut pullat, ovat suosittuja herkkuja kahvin kanssa.

Vaikka þorramatur ei ole arkipäivää, tämä perinteinen talviruoka tarjoaa ainutlaatuisen kurkistuksen Islannin ruokaperinteeseen. Hapatetun hain ja muiden voimakkaiden makujen lisäksi þorramatur-lautaselle kuuluu mm. súrsaðir hrútspungar (marinoituja pässikiveksiä), lundabaggar (paistettua lampaanlihaa) ja blóðmör (verimakkaraa). Vaikka nämä herkut eivät välttämättä ole kaikkien mieleen, ne kertovat paljon Islannin historiasta ja kyvystä hyödyntää kaikki eläimenosat.

On siis vaikea nimetä yhtä Islannin suosituinta ruokaa. Skyr, lammas ja leivonnaiset ovat ehdottomasti kansan suosikkeja, kun taas þorramatur tarjoaa jännittävän, joskin haastavan, katsauksen Islannin ruokakulttuurin syvään perinteeseen. Ehkäpä juuri tämä monipuolisuus tekee Islannin ruokakulttuurista niin kiehtovan.