Kannattaako pizza paistaa kiertoilmalla?

Pizza ja kiertoilmauuni: Rapeaa vai kuivaa?

Pizza, se italialainen herkku, herättää intohimoja. Mutta mikä on optimaalinen tapa saada se täydellisesti rapeanpohjaiseksi ja meheväksi? Uunin kiertoilmafunktio on noussut suureen suosioon, mutta sopiiko se pizzan valmistukseen? Vastaus ei ole yksinkertainen kyllä tai ei.

Kiertoilmauunin suuri etu on sen tehokkuus. Ilman kierto liikuttaa kuumaa ilmaa tasaisesti uunin sisällä, jolloin lämpö jakautuu paremmin ja ruoan kypsyminen tapahtuu nopeammin ja tasaisemmin. Pizzan kohdalla tämä tarkoittaa sitä, että pohja kypsyy tasaisesti ja saa rapeaa pintaansa. Tämä onkin monien mielestä kiertoilman suurin etu pizzaa paistettaessa: rapea pohja on monille pizzan tärkein ominaisuus.

Kiertoilman varjopuoli on sen kuivaava vaikutus. Nopeasti kiertävä kuuma ilma voi helposti kuivattaa pizzan pohjan liikaa, tehden siitä rapean kyllä, mutta myös hieman sitkeän ja jopa hiukan polttavan. Täyte voi myös kuivahtaa, varsinkin jos siinä on runsaasti herkkiä raaka-aineita.

Jotta saisit parhaan mahdollisen pizzan kiertoilmauunissa, muista nämä vinkit:

• Lämpötila: Aloita hieman alemmalla lämpötilalla kuin perinteisessä uunissa. Kokeile esimerkiksi 220-240 °C. Korkeampi lämpötila lisää kuivumisriskiä.
• Aika: Seuraa kypsymistä tarkkaan. Kiertoilmauuni kypsentää usein hieman nopeammin, joten pizza saattaa olla valmis jo ennen kuin tavanomaisessa uunissa. Ole valmis ottamaan pizza pois uunista hieman aikaisemmin, jos pohja näyttää kuivahtavan.
• Kivet ja levyt: Pizzakivi tai -levy on loistava lisä, joka varastoi lämpöä ja antaa pizzalle rapean pohjan. Kiertoilmauuni ja pizzakivi ovat mainio yhdistelmä.
• Höyry: Jos haluat todella pehmeän ja mehevän pohjan, voit kokeilla höyrystämistä uunin alkuvaiheessa. Laita uunin pohjalle vesikippo tai suihkauta vähän vettä uunin pohjalle ennen pizzan laittoa. Tämä auttaa estämään pohjan kuivumista.
• Kokeile ja löydä oma tapa: Jokainen uuni on erilainen, joten kokeile ja löydä paras lämpötila ja aika omassa uunissasi.

Yhteenveto:

Kiertoilmauuni voi valmistaa erinomaisen pizzan, erityisesti rapean pohjan ystäville. Kuitenkin on tärkeää huomioida kiertoilman kuivaava vaikutus ja säätää lämpötilaa ja paistoaikaa sen mukaisesti. Kokeilemalla ja testaamalla löydät itse optimaalisen tavan valmistaa pizzaa omassa kiertoilmauunissasi. Onnea kokkailuun!