Kauanko peruna säilyy jääkaapissa?

Perunan säilytys jääkaapissa: lyhyt ja ytimekäs

Moni uskoo jääkaapin olevan paras paikka säilyttää perunat. Totuus on kuitenkin toinen. Vaikka jääkaappi pidentääkin jo pilaantuneiden perunoiden käyttöikää lyhyesti, se ei ole optimaalinen säilytyspaikka niille. Jääkaapin kylmyys ja korkea kosteus voivat nopeuttaa perunoiden pilaantumista ja saada ne muuttamaan makua sekä rakennetta.

Kauanko peruna sitten säilyy jääkaapissa?

Yleisesti ottaen perunat säilyvät jääkaapissa noin viikon, ehkä hieman pidempäänkin, jos ne ovat täysin ehjiä ja vahingoittumattomia. Huomioitavaa kuitenkin on, että tämä on vain arvio, ja säilytysaika vaihtelee perunan lajikkeen, sadonkorjuun ajankohdan ja jääkaapin lämpötilan mukaan. Jos perunat alkavat itää, muuttua pehmeiksi tai saada vihertävää väriä, ne on syytä heittää pois välittömästi.

Miksi jääkaappi ei ole paras vaihtoehto?

Perunat ovat hengittäviä kasviksia, ja jääkaapin kylmyys hidastaa niiden hengitystä. Tämä voi kuitenkin johtaa tärkkelyspitoisuuden muutoksiin, jotka vaikuttavat perunan makuun ja rakenneeseen. Lisäksi korkea kosteus jääkaapissa voi edistää homeen ja bakteerien kasvua.

Paras säilytystapa:

Optimaalinen perunasäilytys tapahtuu viileässä (noin 4-10°C), pimeässä ja kuivassa paikassa, kuten kellarissa tai viileässä komerossa. Näissä olosuhteissa perunat säilyttävät makunsa ja raikkautensa useita viikkoja, jopa kuukausia, ja itäminenkin hidastuu huomattavasti. Säilytä perunat tummassa paperipussissa tai avoimessa pahvilaatikossa, jotta ne voivat hengittää. Vältä muovipussin käyttöä, sillä se pidättää kosteutta ja edistää pilaantumista.

Yhteenvetona: jääkaappi sopii perunoiden säilytykseen vain lyhyeksi aikaa, jos muita säilytyspaikkoja ei ole saatavilla. Pitkäaikaiseen säilytykseen viileä, pimeä ja kuiva tila on ehdottomasti parempi vaihtoehto.