Meneekö voi pilalle jääkaapissa?

Pelastaako jääkaappi voin? Vastauksia voin säilyvyyteen liittyviin kysymyksiin

Voiko olla mitään ärsyttävämpää kuin leipoa innolla herkullista kakkua, vain huomatakseen voin olevan pilalla? Voi on monikäyttöinen raaka-aine, jota löytyy lähes jokaisesta keittiöstä, mutta sen säilyvyys herättää usein kysymyksiä. Sukelletaanpa tarkemmin siihen, miten voit säilyttää voin parhaalla mahdollisella tavalla ja tunnistaa, milloin se on mennyt pilalle.

Kauanko avattu voi säilyy jääkaapissa?

Yleisen nyrkkisäännön mukaan avattu voi säilyy jääkaapissa noin 1-3 viikkoa. Tätä arviota ei kuitenkaan kannata ottaa liian kirjaimellisesti. Säilyvyysaikaan vaikuttaa moni tekijä, kuten voin tyyppi, säilytysolosuhteet ja jopa se, kuinka hygieenisesti voita on käsitelty. Voi kannattaa aina arvioida ennen käyttöä, jotta välttyy ikäviltä yllätyksiltä.

Miten tunnistan pilaantuneen voin?

Pilaantunut voi on helppo tunnistaa aistinvaraisesti. Tarkkaile seuraavia merkkejä:

• Haju: Pilaantunut voi haisee tunkkaiselta, happamalta tai jopa juustoiselta. Tuoreen voin tuoksu on mieto ja miellyttävä.
• Maku: Pilaantunut voi maistuu karvaalta, happamalta tai metalliselta. Jos epäilet voin kuntoa, älä maista suurta määrää.
• Ulkonäkö: Pilaantuneen voin pinta voi olla kellertävä tai jopa homeinen. Voi voi myös näyttää kuivalta tai hajonneelta.

Mikä vaikuttaa voin säilyvyyteen?

Monet tekijät vaikuttavat voin säilyvyyteen jääkaapissa:

• Suolapitoisuus: Suolattu voi säilyy yleensä pidempään kuin suolaton voi, sillä suola toimii säilöntäaineena.
• Vesipitoisuus: Mitä vähemmän vettä voissa on, sitä paremmin se säilyy.
• Säilytysastia: Voi säilyy parhaiten ilmatiiviissä astiassa, joka suojaa sitä valolta ja ilmalle altistumiselta. Voiastia on tähän tarkoitukseen erinomainen valinta.
• Jääkaapin lämpötila: Optimaalinen jääkaapin lämpötila on noin +2 – +4 astetta. Liian lämmin lämpötila nopeuttaa voin pilaantumista.
• Kontaminaatio: Vältä voin koskettamista likaisilla välineillä. Jokainen kerta, kun kosketat voita, lisäät riskiä bakteerien leviämiselle.

Voi huoneenlämmössä: Hyvä vai huono idea?

Huoneenlämpöinen voi on leivonnassa monille se paras vaihtoehto, sillä se sekoittuu helpommin muihin aineksiin. Voita ei kuitenkaan kannata pitää huoneenlämmössä tuntikausia, etenkään lämpiminä päivinä. Muutaman tunnin huoneenlämmössä säilytys ei yleensä ole ongelma, mutta pitkäaikainen säilytys huoneenlämmössä nopeuttaa pilaantumista.

UHT-käsitellyt voituotteet: Poikkeus sääntöön?

UHT-käsittely on prosessi, jossa tuote kuumennetaan hyvin korkeaan lämpötilaan lyhyen aikaa, jolloin bakteerit tuhoutuvat. Tämä pidentää tuotteen säilyvyyttä merkittävästi. UHT-käsitellyt voituotteet, kuten esimerkiksi mainitsemasi Valio HYLA®, säilyvätkin avaamattomina huoneenlämmössä, mutta avattuna ne tulee säilyttää jääkaapissa ja käyttää suositusajan puitteissa.

Yhteenveto:

Voi säilyy jääkaapissa yleensä 1-3 viikkoa avattuna. Tärkeintä on arvioida voin kunto aistinvaraisesti ennen käyttöä ja kiinnittää huomiota säilytysolosuhteisiin. Muista, että suolattu voi säilyy yleensä pidempään kuin suolaton ja että UHT-käsitellyt tuotteet ovat poikkeus sääntöön avaamattomana. Toivottavasti näillä vinkeillä pelastat kakkusi ja nautit tuoreesta voista pitkään!