Millä gluteeni korvataan?

Gluteenittomat sankarit: Viljoista juureksiin

Gluteeniton ruokavalio ei tarkoita enää tylsää ja rajoittunutta lautasmaisemaa. Nykyään gluteenia sisältävät viljat voi korvata monipuolisella ja herkullisella valikoimalla raaka-aineita, jotka tuovat uusia makuja ja tekstuureja ruoanlaittoon. Unohda siis ajatus pelkästä riisistä ja maissista – tutustutaan gluteenittomiin sankareihin!

Viljan voimaa:

Tunnettujen riisin, maissin, tattarin, hirssin, kvinoan ja gluteenittoman kauran lisäksi tarjolla on kiehtovia vaihtoehtoja, kuten teff ja durra. Teff, tämä pieni mutta ravintoarvoltaan mahtava jyvä, tuo pähkinäisen vivahteensa leivonnaisiin ja puuroihin. Durra taas hurmaa miedolla maullaan ja sopii niin suolaisiin kuin makeisiinkin ruokiin. Amarantti tarjoaa proteiinipitoisen ja hieman mausteisen lisän salaatteihin ja keittoihin.

Juurekset ja palkokasvit avuksi:

Gluteenittomassa leivonnassa voi hyödyntää myös juureksia, kuten porkkanaa, punajuurta ja bataattia. Ne tuovat leivonnaisiin kosteutta, makeutta ja kauniin värin. Myös kikherneet ja linssit ovat oivallisia apureita, jotka lisäävät proteiinia ja kuitua ruokiin. Kokeile esimerkiksi kikhernejauhoista tehtyjä lettuja tai linssipohjaisia pihvejä!

Luovuus kukkii keittiössä:

Gluteenittomassa ruoanlaitossa korostuu luovuus ja uusien makuyhdistelmien etsiminen. Mantelijauho, kookosjauho ja tapiokatärkkelys ovat esimerkkejä monipuolisista raaka-aineista, joilla voi luoda herkullisia leivonnaisia ja kastikkeita. Kokeile myös psylliumia, chia-siemeniä tai pellavansiemeniä sitomaan taikinoita ja lisäämään kuitua.

Muista huomioida:

Vaikka monet luontaisesti gluteenittomat raaka-aineet ovat terveellisiä, on tärkeää muistaa monipuolisuus. Gluteenittomat tuotteet voivat joskus sisältää vähemmän kuitua ja tiettyjä vitamiineja, joten on tärkeää varmistaa riittävä näiden saanti muista lähteistä.

Gluteeniton ruokavalio ei ole rajoite, vaan mahdollisuus tutustua uusiin, jännittäviin makuihin ja raaka-aineisiin. Rohkea kokeilu kannattaa!