Milloin leipä on pilalla?

Milloin leipä on oikeasti pilalla? Näin tunnistat pilaantuneen leivän

Leivän pilaantumisen tunnistaminen voi olla yllättävän vaikeaa. Ei riitä, että leipä on kuivaa ja kovaa. Oikeasti pilaantunut leipä voi olla vaarallinen terveydelle. Tässä artikkelissa selvitämme, milloin on aika heittää leipä roskiin ja mitä merkkejä tulee tarkkailla.

Useimmat meistä tietävät, että homehtunut leipä on syytä heittää pois. Homeen tunnistaminen on helppoa: se näyttää vihreänä, harmaana tai mustana, usein pörröisenä kasvustona leivän pinnalla. Homeen lisäksi on kuitenkin olemassa muita, vähemmän näkyviä merkkejä leivän pilaantumisesta, jotka voivat olla jopa vaarallisempia.

Yksi tällainen merkki on rihmatauti. Rihmatauti ei välttämättä näy silminnähtävänä homeena, vaan sen paljastaa ennemminkin leivän rakenne ja maku. Rihmataudille tyypillisiä piirteitä ovat:

• Karvas maku: Jos leipä maistuu epämiellyttävästi karvaalta, se voi olla merkki rihmataudista.
• Epämiellyttävä haju: Haiseva leipä on yleensä merkki pilaantumisesta. Rihmataudissa haju voi olla hieman hapan tai jopa mädännyt.
• Tumma, kostea sisus: Pilaantunut leipä voi olla sisäpuoleltaan tummaa ja kostea, poiketen normaalista leivän rakenteesta.
• Tahmeat, venyvät rihmat murtopinnoilla: Tämä on erittäin vahva merkki rihmataudista. Kun leipäpalo murretaan, pilalle menneestä leivästä voi erottua venyviä, tahmeita rihmoja.

Rihmataudin aiheuttaa yleensä Bacillus subtilis -bakteeri, joka muodostaa lämpöön kestäviä itiöitä. Tämä tarkoittaa, että vaikka leipä paistettaisiin, itiöt voivat selvitä ja alkaa lisääntyä suotuisissa olosuhteissa, aiheuttaen rihmataudin. Tämä bakteeri ei välttämättä ole aina vaarallinen, mutta se voi aiheuttaa ruoansulatuskanavan oireita herkille henkilöille.

Muita merkkejä leivän pilaantumisesta ovat:

• Epänormaali väri: Jos leivän väri on muuttunut merkittävästi, esimerkiksi liian tummaksi tai harmaaksi, se voi olla merkki pilaantumisesta.
• Kuumuus tai kylmyys: Lämpötila voi vaikuttaa leivän säilymiseen. Jos leipä tuntuu epätavallisen kuumalta tai kylmältä, se saattaa olla pilaantunut.
• Muuttuva rakenne: Jos leivän rakenne on merkittävästi muuttunut, se on merkki siitä, että se ei enää ole parhaassa kunnossa.

Jos epäilet leivän olevan pilaantunutta, älä epäröi heittää se pois. Terveytesi on tärkeämpää kuin leipäpala. Paras tapa estää leivän pilaantuminen on säilyttää se oikein, eli viileässä ja kuivassa paikassa, mielellään ilmatiiviissä säilytysastia.