Mistä tietää, että jauhot ovat pilalla?

Milloin jauhot on heitettävä menemään? Hajuaistilla pilaantuneen jauhon jäljille

Vehnäjauhot ovat keittiön peruspilareita, mutta ne eivät säily ikuisesti. Vaikka päiväyspakkauksesta löytyykin “parasta ennen” -merkintä, jauhot voivat pilaantua ennen sitä tai säilyä käyttökelpoisina sen jälkeenkin. Avain jauhojen kunnon arviointiin piilee niiden tuoksussa.

Tuoreet, käyttökelpoiset vehnäjauhot ovat lähes hajuttomia. Niissä saattaa olla hieman maanläheinen tai makeahko vivahdus, mutta tämä on hyvin mieto. Pilaantuneet jauhot sen sijaan paljastavat itsensä usein epämiellyttävällä aromilla.

Mitä hajuja kannattaa varoa?

• Hapan tai pistävä: Tämä haju viittaa usein homeen kasvuun, joka voi olla seurausta kosteuden pääsystä jauhoihin. Homeiset jauhot on ehdottomasti heitettävä pois.
• Tunkkainen tai ummehtunut: Tällainen haju voi kertoa jauhojen vanhentumisesta ja rasvojen härskiintymisestä. Vaikka jauhot eivät välttämättä ole terveydelle haitallisia tässä vaiheessa, niiden leivontaominaisuudet ovat heikentyneet ja lopputulos voi olla mauton.
• Voimakas makea haju: Yllättävän makea, lähes siirappimainen aromi voi olla merkki fermentaatiosta tai muusta mikrobitoiminnasta. Tällaiset jauhot eivät ole enää syömäkelpoisia.

Ulkonäkö voi joskus antaa vihjeitä

Vaikka pelkkä jauhojen ulkonäkö ei ole luotettava indikaattori pilaantumisesta, kannattaa silmäillä jauhoja tarkemmin, jos haju on epäilyttävä. Home voi näkyä pieninä tummina tai harmaina pisteinä tai laikkuina, ja jauhojen seassa voi olla pieniä hyönteisiä. Myös jauhojen paakkuuntuminen voi olla merkki kosteudesta ja mahdollisesta pilaantumisesta.

Varma keino: haista ja harkitse

Jos olet epävarma jauhojen kunnosta, luota nenääsi. Epämiellyttävä haju on selkeä merkki siitä, että jauhot on aika heittää pois. Muista myös säilyttää jauhot ilmatiiviissä astiassa viileässä ja kuivassa paikassa, jotta ne pysyvät tuoreina mahdollisimman pitkään. Älä ota riskejä terveytesi kanssa – pilaantuneiden jauhojen käyttö ei ole sen arvoista.