Mistä tunnistaa pilaantuneen lohen?

Lohen tuoreuden tarkastus: Näin vältät pilaantuneen kalan

Lohi on herkullinen ja ravitseva kala, mutta pilaantunut lohi voi aiheuttaa vakavan ruokamyrkytyksen. Siksi lohen tuoreuden tarkastaminen ennen käyttöä on äärimmäisen tärkeää. Onneksi muutamalla yksinkertaisella tarkastuksella voit varmistaa, että lautasellesi päätyy turvallinen ja maistuva annos.

Näin tunnistat tuoreen lohen:

• Kirkkaat silmät: Tuoreen lohen silmät ovat kirkkaat, läpikuultavat ja kuperia. Sameat, uppoutuneet tai maitoiset silmät kertovat pilaantumisesta.
• Kiiltävä pinta: Lohen pinnalla on ohut, läpikuultava ja hieman tahmea limakerros. Liian kuiva tai liian tahmea pinta voi viitata pilaantumiseen. Liika limaisuus ja tahmeus osoittaa usein bakteerien lisääntymistä.
• Miedon raikas tuoksu: Tuoreen lohen tuoksu on mieto ja raikas, hieman merellinen. Hapan, pistävä tai epämiellyttävän voimakas haju on selvä merkki pilaantumisesta. Älä epäröi haistella kalaa – se on tärkein tunnusmerkki.
• Kihtiä ja väriä: Lohen väri on yleensä vaaleanpunainen tai punertava, riippuen lajikkeesta ja kasvatusmenetelmästä. Epänormaali harmaantuminen tai tummuminen voi viitata pilaantumiseen. Fileen pinnalla näkyvät tummat laikut (kihti) voivat myös olla merkki heikentyneestä laadusta.
• Kiinteä rakenne: Paina kevyesti lohen lihaa sormella. Tuoreen lohen liha on kiinteää ja palautuu nopeasti alkuperäiseen muotoonsa sormen painalluksen jälkeen. Pehmeä tai löysä rakenne on merkki pilaantumisesta.
• Verisuonet ja kurkku: Fileessä näkyvät tummat verisuonet tai poikittainen viilto kurkussa voivat olla merkki pilaantumisesta tai huonosta käsittelystä.

Mitä tehdä, jos lohi vaikuttaa pilaantuneelta?

Älä koskaan käytä pilaantunutta lohta. Heitä se välittömästi pois. Pilaantunut kala voi aiheuttaa vakavia ruokamyrkytysoireita, kuten pahoinvointia, oksentelua, ripulia ja kuumetta.

Muista aina säilyttää lohi asianmukaisesti jääkaapissa, jotta sen tuoreus säilyy mahdollisimman pitkään. Jos epäilystä on, on aina parempi olla varovainen ja heittää kala pois kuin riskeerata terveyttä.