Mitä hyvää keräkaalista?

Keräkaalin kätketty voima: Mausta, terveydestä ja monipuolisuudesta

Keräkaali, usein vähätellynä ja unohdettuna, ansaitsee paikkansa niin kokkien kuin terveystietoistenkin ruokapöytiin. Tämä näennäisen yksinkertainen kasvis on nimittäin täynnä yllätyksiä: sen makuprofiili on monipuolinen ja sopii lukemattomiin ruokiin, ja terveyshyödyt ovat kiistattomat. Unohda ennakkoluulot – keräkaali on paljon muutakin kuin vain lampaanlihan lisuke!

Maun monimuotoisuus:

Keräkaalin maku on hieman kitkerähkö ja mausteinen, mutta samalla pehmeä ja miellyttävän raikas. Se sopii yllättävän hyvin niin raakana että kypsennettynä, ja maku syvenee ja pehmenee kypsentämisen myötä. Raakana keräkaali tuo raikkautta salaatteihin, raasteisiin ja vaikkapa kimchiin. Kypsennettynä sen maku sopii mainiosti täydentämään keittoja, muhennoksia, pastakastikkeita ja jopa piirakoita. Leivonnaisissa se tuo mielenkiintoista rakennetta ja herkullista makua. Liharuoissa, erityisesti lampaan ja karitsan kanssa, keräkaali on klassikko, jonka maku täydentää lihan vahvaa aromia.

Monipuolisuus keittiössä:

Keräkaalin monipuolisuus on sen suurin etu. Sitä voi hyödyntää lähes rajattomasti erilaisissa resepteissä. Sen voi silputa, raastaa, paloitella, höyryttää, paistaa, keittää tai vaikkapa grillata. Keräkaalin kestävyys kuumennukselle takaa sen, että se säilyttää rakenteensa ja makunsa hyvin myös pitkillä kypsennysajoilla. Kokeile keräkaalia esimerkiksi:

• Keräkaalisalaatti: Raakana, maustettavina oliiviöljyllä, sitruunamehulla ja karkealla merisuolalla.
• Keräkaali-porkkana-raaste: Lisää makua raasteeseen omenalla ja inkiväärillä.
• Keräkaalikeitto: Perinteinen ja lämmittävä keitto, johon voi lisätä lihaa, mausteita ja muita vihanneksia.
• Keräkaali- ja lihamureke: Mausteinen ja mehukas uunimureke, jossa keräkaali toimii täydellisenä lihan vastapainona.
• Keräkaalikääryleet: Täytettynä jauhelihalla, riisillä ja kasviksilla.

Terveyshyödyt:

Keräkaali on ravintoaineiden aarreaitta. Se on erinomainen C-vitamiinin, K-vitamiinin ja erilaisten kivennäisaineiden lähde. Se sisältää myös runsaasti kuitua, joka edistää ruoansulatusta. Keräkaalin antioksidantit tukevat immuunipuolustusta ja suojaavat soluja haitalliselta oksidatiiviselta stressiltä.

Keräkaali on siis paljon muutakin kuin pelkkä “lisuke”. Se on monipuolinen, maukas ja terveellinen kasvis, joka ansaitsee paikkansa jokaisen ruokapöydässä. Rohkaise rohkeasti kokeilemaan sitä eri muodoissa ja löytämään omia suosikki reseptejäsi!