Mitä jos juo vanhaa olutta?

Vanha olut: Onko se enää hyvää? Terveysriskit ja maku

Olut on raikas ja nautittava juoma, mutta mitä tapahtuu, kun parasta ennen -päivämäärä on jo kaukana takana? Monet ihmiset heittävät vanhan oluen roskiin peläten pilaantumista ja terveysriskejä. Mutta onko se todella niin pelottavaa? Totuus on hieman monimutkaisempi.

Turvallisuus ennen kaikkea: On totta, että olut säilyy huomattavasti parasta ennen -päivämäärän jälkeenkin, eikä sen juominen normaalisti aiheuta terveysriskejä. Olut itsessään ei pilaannu samalla tavalla kuin esimerkiksi maito. Bakteerit ja homeet eivät yleensä kukoista oluen happamassa ja alkoholipitoisessa ympäristössä. Terveysriski on siis hyvin pieni, ellei olutta ole säilytetty epähygieenisissä olosuhteissa (esimerkiksi auringonpaisteessa tai korkeassa lämpötilassa).

Maku ja laatu: Vaikka vanha olut ei välttämättä ole haitallista terveydelle, sen maku ja laatu voivat heiketä merkittävästi. Parasta ennen -päivämäärän jälkeen oluen hiilihappopitoisuus vähenee, mikä tekee siitä litteämpää ja vähemmän virkistävää. Maku voi myös muuttua huomattavasti: humalan katkeruus voi voimistua, ja olut voi saada oudon, esimerkiksi paperimaisen tai hapettuneen maun. Tämä johtuu oksidatiivisista prosesseista, jotka tapahtuvat oluessa ajan myötä. Olut voi myös saada epämiellyttävän hajun.

Säilytyksen merkitys: Olut säilyy parhaiten viileässä, pimeässä ja pystyasennossa. Valo ja lämpö kiihdyttävät pilaantumisprosesseja ja vaikuttavat oluen makuun negatiivisesti. Avatun oluen säilyvyysaika on lyhyempi kuin suljetun oluen.

Yhteenveto: Vanhan oluen juominen ei todennäköisesti aiheuta sairastumista, mutta maku voi olla pettymys. Jos olut näyttää, haisee tai maistuu epäilyttävältä, sitä ei tule juoda. Parasta ennen -päivämäärä on kuitenkin enemmänkin laatumerkintä kuin turvallisuusmerkintä. Jos olut on säilytetty oikein, voit yllättyä siitä, kuinka pitkään se voi olla juotavissa ja nautinnollista – vaikka maku saattaa poiketa hieman tuoreesta oluesta. Luota kuitenkin aina omiin aisteihisi: jos olut ei näytä tai maistu hyvältä, on parasta jättää se juomatta.