Mitä kasviksia voi pikkelöidä?

Pikkelöinnin ihmeellinen maailma: Mitä kaikkea voitkaan säilöä suolaiseen makuelämykseen?

Pikkelöinti on ikivanha säilöntämenetelmä, joka tarjoaa paitsi pitkäikäisyyden myös herkullisen makuelämyksen. Happosäilykkeenä pikkelit säilyvät viileässä kuukausia, ja niiden rapea rakenne sekä kirpeä maku sopivat monenlaiseen ruokaan. Mutta mitä kasviksia sitten voi pikkelöidä? Listaa on loputon! Perinteisistä suosikeista rohkeisiin kokeiluihin, mahdollisuudet ovat rajattomasti.

Klassikot, jotka toimivat aina:

• Kurkku: Ehdoton pikkelöinnin kuningas! Rapea ja virkistävä, kurkku sopii sekä hapanmakeaan että miedompiin pikkelöintiliemiin.
• Sipuli: Punainen, valkoinen tai shalottsi, sipuli tuo pikkeleihin mukavan potkua. Ohuesti viipaloituina ne maistuvat parhaiten.
• Fenkoli: Sen anismainen aromi ja rapeus luovat ainutlaatuisen makuyhdistelmän.
• Porkkana: Paloiteltuna tai viipaloituna, porkkana antaa väriä ja makeutta pikkeleihin.
• Palsternakka: Antaa pikkeleille herkullisen mausteisen sävyn.

Yllätykset pikkelöintipurnukkaan:

Usein unohdetuista kasviksista syntyy usein yllättävän maukkaita pikkeleitä:

• Retikka ja retiisi: Niiden rapea rakenne ja hieman tulisuus sopivat erinomaisesti happamaan liemiin.
• Pienet tomaatit: Kirsikkatomaattien tai cocktailtomaattien pikkelöinti tuo pöytään väriä ja mielenkiintoista makuelämystä.
• Kukkakaali ja muut kaalit: Kaalit kestävät hyvin pikkelöintiä ja saavat ainutlaatuisen maun. Kokeile myös parsakaalia tai romanescoa!
• Paprika: Värejä ja makua lisäävät monet paprikalajikkeet, punainen, keltainen ja vihreä antavat pikkeleille kirkkautta.
• Kurpitsa: Pienet kurpitsat tai niiden palat ovat herkullisia pikkelöityinä.
• Sienet: Monet sienilajit soveltuvat pikkelöintiin, ja ne tuovat metsän makua ruoanvalmistukseen.
• Inkivääri: Antaa pikkeleille upean aromaattisuutta ja tulisuutta.

Marjoja ja hedelmiäkin voi pikkelöidä!

Älä unohda kokeilla myös marjojen ja hedelmien pikkelöintiä! Luumut, omenat, kirsikat ja punakaali soveltuvat mainiosti mausteisiin ja makeisiin pikkelöintiliemiin. Tämän ansiosta pikkelit sopivat jälkiruokiin ja leivonnaisiin täydellisesti.

Pikkelöinnin salaisuus piilee oikeanlaisen liemen luomisessa, mutta kokeilemalla löydät omat suosikkisi! Rohkeus ja kokeilunhalu ovat tärkeitä tekijöitä onnistuneiden pikkelöiden valmistamisessa. Älä siis pelkää kokeilla erilaisia kasviksia ja mausteyhdistelmiä ja löydä omia pikkelöintimestariteoksiasi!