Mitä kuuluu juureksiin?

Juuret syvälle: kotimainen maku maan antimista

Kotimaisten juuresten maailma on paljon monimuotoisempi kuin äkkiseltään kuvittelisi. Porkkanat, lantut ja sellerit ovat tuttuja vakiovieraita ruokapöydissämme, ja perunat sekä punajuuret täydentävät usein juuresvalikoimaa. Mutta mitä pinnan alla piilee? Entä mitä kaikkea omasta maasta voi oikein nostaa pöytään? Kotipuutarha tarjoaa ainutlaatuisen mahdollisuuden tutustua monipuoliseen juureskirjoon ja nauttia tuoreista, itse kasvatetuista herkuista.

Maa-artisokka, palsternakka ja nauris – nämä hieman unohdetut juurekset ansaitsevat ehdottomasti paikkansa ruokavaliossamme. Maa-artisokan pnuttinen aromi sopii erinomaisesti keittoihin ja muhennoksiin, ja se tarjoaa myös mielenkiintoisen vaihtoehdon perunalle. Palsternakka puolestaan hurmaa makean mausteisella vivahteellaan ja sopii niin paahdettuna, keitettynä kuin soseutettuunakin. Nauris, tämä vanha tuttu, on kokenut renessanssin viime vuosina ja tarjoaa raikkaan ja hieman makean lisän salaatteihin, paistoksiin ja jopa jälkiruokiin.

Juuresten monipuolisuus ei rajoitu pelkästään makuun. Ne ovat myös todellisia ravintoainepommeja! Vitamiinien ja kivennäisaineiden lisäksi ne sisältävät runsaasti kuitua, joka edistää ruoansulatusta ja pitää nälän loitolla. Kotimaisten juuresten lyhyt matka pellolta pöytään takaa myös niiden tuoreuden ja säilyttää arvokkaat ravintoaineet parhaalla mahdollisella tavalla.

Kotipuutarhan juuresviljely tarjoaa paitsi herkullisia makuelämyksiä, myös ainutlaatuisen yhteyden luontoon. Siementen kylvämisestä sadonkorjuuseen, jokainen vaihe on osa kiehtovaa prosessia, joka palkitsee lopulta tuoreilla, itse kasvatetuilla herkuilla. Juurikkaiden kasvattaminen ei vaadi suurta puutarhaa – jopa parvekkeella tai pienelläkin kasvimaalla voi nauttia oman maan antimista.

Rohkaisemmekin kokeilemaan uusia juureslajikkeita ja löytämään omia suosikkeja! Kokeile rohkeasti erilaisia valmistustapoja ja makuyhdistelmiä. Juurekset sopivat niin arkeen kuin juhlaankin, ja niistä voi loihtia herkullisia ruokia aina alkupaloista jälkiruokiin. Sukella siis juuresten ihmeelliseen maailmaan ja anna kotimaisen maun valloittaa!