Mitä on fetajuusto?

Fetajuusto: Kreikkalainen aarre, joka taipuu moneen

Fetajuusto on monille tuttu näky salaattipöydissä ja piirakoiden täytteissä, mutta mitä tämä suolainen herkku oikeastaan on ja miksi se on niin suosittu ympäri maailmaa? Vaikka perusidea on monelle tuttu – valkoinen, suolainen juusto – fetajuuston maailma on yllättävän monipuolinen.

Aitoutta ja alkuperää kunnioittaen:

Fetajuusto on paljon enemmän kuin vain valkoinen juusto. Se on Kreikan kansallisaarre, jonka valmistusperinteet ulottuvat vuosisatojen taakse. Euroopan unioni onkin suojellut nimen “Feta” ja myöntänyt sille suojatun alkuperänimityksen (SAN). Tämä tarkoittaa, että aitoa fetajuustoa voidaan valmistaa ainoastaan Kreikassa perinteisin menetelmin, käyttäen vähintään 70% lampaanmaitoa ja korkeintaan 30% vuohenmaitoa. Maidon on oltava peräisin kyseisiltä alueilta laiduntavista eläimistä, jotka saavat nauttia Kreikan ainutlaatuisesta kasvistosta. Tämä vaikuttaa luonnollisesti juuston makuun ja aromiin, antaen sille omaleimaisen vivahteen.

Valmistusprosessi – taitoa ja kärsivällisyyttä:

Perinteinen fetajuuston valmistus on aikaa vievää ja vaatii taitoa. Maidon pastöroinnin jälkeen siihen lisätään juoksute, jolloin se alkaa juoksettua. Juusto leikataan kuutioiksi ja hera valutetaan pois. Sen jälkeen juusto suolataan ja asetetaan puutynnyreihin tai metalliastioihin suolaliemeen kypsymään useiksi kuukausiksi. Tämä kypsytysprosessi on ratkaiseva fetajuuston lopullisen maun ja koostumuksen kannalta. Se kehittää sille ominaisen suolaisuuden, happamuuden ja hienovaraiset aromit.

Mitä eroa on “fetan kaltaisella” ja aidolla fetalla?

Markkinoilla on runsaasti fetan kaltaisia tuotteita, jotka ovat usein valmistettu lehmänmaidosta. Nämä juustot voivat olla edullisempia, mutta niiden maku ja koostumus eroavat merkittävästi aidosta fetajuustosta. Lehmänmaito tekee juustosta usein miedomman makuisen ja vähemmän murenevan. Muista siis tarkistaa tuoteseloste, jos haluat kokea aitoa kreikkalaista fetajuustoa.

Fetajuusto keittiössä – monipuolinen herkku:

Fetajuusto on uskomattoman monipuolinen raaka-aine, joka sopii niin salaatteihin, piirakoihin kuin pääruokiinkin.

• Salaateissa: Klassikko on kreikkalainen salaatti, jossa fetajuusto yhdistyy tomaattien, kurkkujen, sipulin, oliivien ja oreganon kanssa.
• Piirakoissa: Fetajuusto on erinomainen täyte esimerkiksi pinaatti-fetapiirakassa tai kesäkurpitsapiirakassa.
• Pääruoissa: Voit murustella fetajuustoa grillatun lihan tai kalan päälle, lisätä sitä pastakastikkeeseen tai käyttää täytteenä munakoisorullissa.
• Uunissa: Fetajuustoa voi myös lämmittää uunissa hunajan ja oreganon kanssa, jolloin se pehmenee ihanasti ja muodostaa herkullisen dippikastikkeen.

Vinkkejä fetajuuston käyttöön:

• Suolaisuus: Fetajuusto on luonnostaan suolaista, joten muista maistaa ruokaa ennen suolan lisäämistä.
• Säilytys: Säilytä fetajuusto omassa suolaliemessään jääkaapissa, jotta se säilyy pidempään tuoreena.
• Murenevuus: Fetajuusto murenee helposti, joten käsittele sitä varovasti.
• Uudet makuyhdistelmät: Kokeile rohkeasti fetajuustoa erilaisten makujen kanssa. Se sopii hyvin esimerkiksi vesimelonin, mintun, sitruunan ja chiliin kanssa.

Fetajuusto on aito kreikkalainen aarre, joka tarjoaa loputtomasti mahdollisuuksia keittiössä. Kokeile rohkeasti ja löydä omat suosikkisi! Nauti tästä monipuolisesta ja maukkaasta juustosta osana tasapainoista ruokavaliota.