Mitä ruokaa menee eniten hävikkiin?

Ruokahävikki kotona: Mitä hukkaamme eniten ja miten sitä voitaisiin vähentää?

Suomessa ruokahävikki on vakava ongelma, joka rasittaa sekä ympäristöä että lompakkoa. Vuosittain kymmeniä miljoonia kiloja ruokaa päätyy roskikseen, ja kotitaloudet ovat merkittävässä roolissa tässä hävikkikierteessä. Vaikka tarkat luvut vaihtelevat tutkimusten mukaan, yksi asia on selvä: hedelmät ja vihannekset ovat hävikin kärkijoukossa. Mutta miksi? Ja mikä on tilanne muiden ruokaryhmien osalta?

Hedelmät ja vihannekset – nopeasti pilaantuva uhri:

Hedelmien ja vihannesten nopea pilaantuminen on keskeinen syy niiden suureen hävikkiin. Ostamme usein liikaa, emme ehdi käyttää kaikkea ennen kuin tuotteet ovat pilalla, tai ne pilaantuvat jo ennen kuin niitä ehditään edes syödä, esimerkiksi virheellisen säilytyksen vuoksi. Myös ulkonäköön kohdistuvat epärealistiset vaatimukset johtavat hävikkiin; hieman rumatkin hedelmät ja vihannekset ovat usein yhtä maukkaita ja ravitsevia kuin täydelliset vastineensa.

Leipä ja maitotuotteet – jatkuva kilpailu parasta ennen -päivämäärän kanssa:

Leivän ja maitotuotteiden, kuten maidon ja jogurtin, hävikki on myös huomattava. “Parasta ennen” -päivämäärä hämää helposti: tuote on usein vielä käyttökelpoinen päiväyksen jälkeenkin, jos se on säilytetty asianmukaisesti. Ylijääneestä leivästä voi valmistaa esimerkiksi leipäjuustoa tai croutoneja. Maidon voi hyödyntää vaikkapa smoothien tai kastikkeiden valmistukseen.

Muita huomattavia hävikkituotteita:

Hedelmien, vihannesten, leivän ja maitotuotteiden lisäksi myös kahvin hävikki on Suomessa merkittävää. Monet jättävät puoliksi juotuja kuppeja lojumaan, tai valmistavat liikaa kahvia, joka jää lopulta käyttämättä. Myös lihan hävikki on merkittävä tekijä, usein väärän arvioinnin johdosta. Valmisruokien hävikki taas johtuu usein siitä, että ostamme liian suuria pakkauksia tai emme ehdi käyttää kaikkea ennen kuin sen parasta ennen -päivämäärä on mennyt umpeen.

Hävikin vähentäminen – keinoja kotikeittiöön:

Ruokahävikin vähentämiseen kotitaloudessa on onneksi olemassa monia keinoja:

• Suunnittele ruoanvalmistus: Tee ostoslista etukäteen ja osta vain tarvitsemasi määrä ruokaa.
• Säilytä ruoka oikein: Opettele säilyttämään hedelmät ja vihannekset asianmukaisesti ja käytä vanhemmat tuotteet ensin.
• Hyödynnä ylijäämät: Keksitkö uusia tapoja hyödyntää ylijäänyttä ruokaa? Loppuvihanneksista voi tehdä keittoa, leivänkannoista leipäkrutonkeja ja vanhasta maito jogurttia.
• Älä heitä pois “rumia” tuotteita: Ulkonäkö ei ole kaikki – maku ratkaisee!
• Tarkista jääkaappi säännöllisesti: Heitä roskiin pilaantuneet tuotteet ja järjestä jääkaappi siten, että vanhemmat tuotteet ovat näkyvämmin esillä.
• Ole realistinen osuuksien suhteen: Älä osta liian suuria pakkauksia, varsinkin helposti pilaantuvien tuotteiden osalta.

Ruokahävikin vähentäminen on ympäristön ja lompakon kannalta välttämätöntä. Pienilläkin muutoksilla kotikeittiössä voimme tehdä merkittävän eron ja samalla säästää rahaa ja vähentää ympäristön kuormitusta.