Miten keitän uudet perunat?

Uusien perunoiden keittotaito – vinkkejä täydelliseen kesäherkkuun

Kesän maku kiteytyy usein lautaselliseen höyryävän kuumia uusia perunoita, jotka tarjoillaan voisulan ja tuoreen tillin kera. Mutta miten keittää uudet perunat juuri oikein, niin että niistä saa irti kaiken herkullisuuden? Vaikka perusperiaate on yksinkertainen, muutama niksi takaa täydellisen lopputuloksen.

Aloita huuhtelemalla perunat huolellisesti kylmällä vedellä. Pieni hankaus harjalla poistaa pinttyneen mullan ja varmistaa, että perunat ovat puhtaita keitettäväksi. Älä kuori uusia perunoita, sillä ohut kuori antaa niille ainutlaatuisen maun ja rakenteen.

Käytä perunoiden keittämiseen sopivan kokoista kattilaa. Tärkeää on, että perunat mahtuvat kattilaan yhteen kerrokseen, jotta ne kypsyvät tasaisesti. Lisää kattilaan kylmää vettä sen verran, että perunat peittyvät juuri ja juuri. Liika vesi laimentaa perunoiden makua.

Lisää veteen reilu ripaus suolaa ja pari tillinvartta. Tillinvarret antavat perunoille hienostuneen aromin. Voit käyttää myös kokonaisia tillioksia, jos varsia ei ole saatavilla.

Kiehauta vesi ja anna perunoiden kiehua hiljalleen noin 15–20 minuuttia perunoiden koosta riippuen. Pienemmät perunat kypsyvät nopeammin kuin isommat. Tarkista kypsyys haarukalla – kypsien perunoiden tulisi olla pehmeitä, mutta ei hajota.

Kun perunat ovat kypsiä, kaada vesi pois ja anna perunoiden höyrystyä hetki kattilassa. Näin niistä tulee kuohkeampia ja niiden maku tiivistyy.

Tarjoile uudet perunat kuumina voisulan, tuoreen tillin ja halutessasi sillikaviaarin tai graavilohen kera. Nauti kesästä lautasellinen!

Vinkki: Jos haluat antaa perunoille vieläkin intensiivisemmän maun, voit lisätä keitinveteen muutaman laakerinlehden tai kokonaisia valkosipulinkynsiä.