Miten tartar syödään?

Tartarin taitava nauttiminen – vinkkejä turvalliseen herkutteluun

Tartar, tuo hienostunut raakana tarjottava lihaherkku, kiehtoo ja samalla herättää kysymyksiä. Miten tätä hienoksi pilkottua, usein naudanlihasta valmistettua annosta oikein nautitaan, ja ennen kaikkea, miten varmistaa sen turvallinen syöminen?

Perinteisesti tartar tarjoillaan raa’an kananmunankeltuaisen kera, mikä lisää annokseen kermaisuutta ja rikkautta. Kuitenkin juuri raaka liha ja kananmuna ovat ne ainekset, jotka vaativat erityistä huomiota. Ruokaviraston varoitukset EHEC-bakteerin ja muiden haitallisten bakteerien riskeistä kypsentämättömässä lihassa eivät ole turhia. Tartarin ystävän onkin oltava tarkkana ja tietoisena riskeistä.

Turvallisuus ensin:

• Lihan laatu on avainasemassa. Valitse ainoastaan ehdottoman tuoretta ja korkealaatuista lihaa luotettavasta lähteestä. Kysy myyjältä tarkemmin lihan alkuperästä ja käsittelystä. Erityisesti tartariin tarkoitettu liha on usein pakastettu tietyn ajan loisten tuhoamiseksi, ja tämä tieto on hyvä varmistaa.
• Hygienia on ensiarvoisen tärkeää. Pese kätesi huolellisesti ennen tartarin käsittelyä ja varmista, että kaikki käytettävät välineet ovat puhtaita.
• Säilytä liha kylmässä. Älä anna lihan seistä huoneenlämmössä pitkiä aikoja, vaan pidä se kylmässä aina tarjoiluhetkeen asti.

Nautinnollinen tartar-kokemus:

Kun turvallisuus on varmistettu, voidaan keskittyä itse nautintoon. Tartarin makumaailma on monipuolinen ja tarjoaa mahdollisuuksia omaan luovuuteen.

• Klassinen tartar: Hienonnetun lihan lisäksi perinteiseen tartariin lisätään usein hienonnettua sipulia, kapriksia, suolakurkkua ja erilaisia mausteita, kuten mustapippuria ja Worchestershire-kastiketta. Kananmunankeltuainen kruunaa annoksen.
• Modernit twistit: Tartariin voi lisätä myös muita raikkaita elementtejä, kuten sitruunanmehua, yrttejä (esimerkiksi persiljaa tai ruohosipulia) tai jopa hieman chiliä. Kokeile rohkeasti erilaisia makuyhdistelmiä!
• Leipä vai peruna? Tartar nautitaan usein paahtoleivän tai rapeiden perunalastujen kera. Myös ranskankerma tai majoneesi sopivat lisukkeeksi.

Vaikka tartar on herkullinen elämys, on tärkeää muistaa kohtuus ja terveysriskit. Nauti tartaria harkiten ja varmista aina lihan laatu ja hygienia. Silloin voit nauttia tästä hienostuneesta herkusta turvallisesti ja täysin siemauksin.