Miten tehdään kalapuikot?

Kotitekoiset kalapuikot – rapea kuori ja herkullinen täyte

Unissasi näet rapeakuorisia, itse tehtyjä kalapuikkoja, joissa on täydellinen maku? Ei hätää, unelmasi voivat toteutua helposti! Tämän ohjeen avulla valmistat herkullisia kalapuikkoja, jotka jättävät kaupan valmiit puikot kauas taakse. Unohda pakastekaapin sisältö ja astu keittiön taikaan!

Ainekset (noin 20 puikolle):

• 500g valmiiksi fileoitua kalaa (esim. turska, lohi, kolja). Fileet leikataan noin 1,5cm leveiksi ja 7-8cm pitkiksi suikaleiksi. Voit käyttää myös itse fileoimaasi kalaa, mutta varmista kalan tuoreus.
• 2 kananmunaa
• 1 dl vehnäjauhoja
• 1 rkl maissijauhoja (vaihtoehtoisesti voit korvata osan vehnäjauhoista)
• 1 tl suolaa
• ½ tl mustapippuria
• ½ tl paprikajauhetta (tai muuta haluamaasi maustettta, esim. valkosipulijauhe, chilihiutaleet)
• Runsaasti rypsiöljyä tai muuta paistorasvaa

Valmistusohje:

1. Valmistele kala: Leikkaa kala fileistä sopivan kokoisia puikkoja. Varmista, että fileet ovat kuiva, tällä saavutat paremman rapeuden. Taputtele ne tarvittaessa kevyesti talouspaperilla kuivaksi.

2. Valmista mausteseos: Sekoita kulhossa vehnäjauhot, maissijauhot, suola, mustapippuri ja paprikajauhe.

3. Vatkaa munat: Vatkaa kananmunat kevyesti kulhossa.

4. Paneeraus: Kasta jokainen kalapala ensin vatkattuun kananmunaan, pyöritä sen jälkeen huolellisesti mausteseoksessa, jotta se peittyy tasaisesti. Varmista, että mausteseosta on riittävästi, jotta puikot saavat rapean pinnan.

5. Paista: Kuumenna runsaasti paistorasvaa pannulla keskilämmöllä. Öljyn lämpötila on optimaalinen, kun puikossa tiputettu pieni määrä taikinaa alkaa heti kuplia. Paista kalapuikkoja muutaman minuutin ajan kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita ja rapeita. Vältä liian kuumaa öljyä, jotta kalapalat kypsyvät sisältä ennen kuin ulkopinta palaa.

6. Valmistelu: Nosta paistetut kalapuikot talouspaperille valumaan ylimääräistä öljyä. Tarjoile heti kuumina esimerkiksi ranskalaiset perunat tai salaatin kera.

Vinkkejä:

• Voit kokeilla erilaisia mausteita oman makusi mukaan.
• Jos haluat ekstra-rapeita puikkoja, voit kaksinkertaisen paneerauksen: kananmuna-jauhoseos-kananmuna-jauhoseos.
• Paistettujen kalapuikkojen säilyttäminen: Jäähtyvät kalapuikot voi säilyttää jääkaapissa muutaman päivän. Uunissa lämmittäminen auttaa palauttamaan rapeutta.

Nauti itse tekemiesi rapeakuoristen kalapuikkojen mausta! Hyvää ruokahalua!