Miten tuoretta kalaa säilytetään?

Unohda pakastin – Näin pidät tuoreen kalan vastapyydettynä viikon ajan!

Tuore kala on herkku, jonka maku on parhaimmillaan heti pyynnin jälkeen. Mutta entä jos et aio kokata saalistasi saman tien? Usein kala päätyy suoraan pakastimeen, mutta tiesitkö, että voit pitää sen herkullisen tuoreena jopa viikon ajan, ilman jäätämistä? Salaisuus piilee oikeassa lämpötilassa ja huolellisessa käsittelyssä.

0 astetta – Kalan unelmalämpötila

Avain onnistuneeseen säilytykseen on lämpötila. Optimaalinen lämpötila tuoreelle kalalle on lähellä jäätymispistettä, eli 0 astetta. Tässä lämpötilassa bakteerien kasvu hidastuu merkittävästi, mikä pidentää kalan säilyvyyttä huomattavasti.

Miten saavutat 0 astetta kotona?

Vaikka jääkaappisi ei yllä juuri nollaan asteeseen, voit luoda kalalle ihanteelliset olosuhteet seuraavilla tavoilla:

• Jääpede: Tämä on klassinen ja tehokas tapa. Laita kulhon pohjalle reilusti jäitä (murskattua tai kuutioita). Aseta kalanpalat jäiden päälle ja peitä ne vielä yhdellä jääkerroksella. Muista, että kala ei saa olla suorassa kosketuksessa sulavaan veteen, joten käytä esim. ritilää kalan ja jäiden välissä.
• Jääkaapin kylmin paikka: Etsi jääkaappisi kylmin kohta, yleensä alahyllyllä takaseinän lähellä. Aseta kala tiiviisti suljettavaan astiaan tai vakuumipussiin. Voit myös laittaa astian jäiden päälle.
• Lämpötilan säätö: Jos jääkaapissasi on säädettävä lämpötila, laske se mahdollisimman alas, mutta varmista, ettei mikään muu elintarvike jäädy.

Muista perata ja huuhdella!

Ennen säilytystä on tärkeää perata kala huolellisesti. Poista sisälmykset ja kidukset, sillä ne ovat suurin bakteerien lähde. Huuhtele kala sitten kylmällä vedellä ja kuivaa se paperilla. Jos kyseessä on filee, tarkista, ettei siinä ole ruotoja ja pyyhi ylimääräinen kosteus pois.

Tiivis pakkaus on puoli voittoa

Kalan suojaaminen hapelta on tärkeää. Sulje kala tiiviisti astiaan tai vakuumipussiin. Vakuumipakkaus on paras vaihtoehto, sillä se poistaa kaiken ilman ja pidentää säilyvyyttä entisestään. Jos käytät astiaa, varmista, että se on puhdas ja tiivis.

Merkkaa päivämäärä!

Kirjoita astiaan tai pussiin pyyntipäivä tai päivä, jolloin ostit kalan. Näin tiedät tarkalleen, kuinka kauan kala on ollut säilytyksessä.

Aistinvarainen tarkastus on tärkeää

Vaikka kala olisi säilytetty oikein, on aina syytä luottaa aisteihin. Tarkista kalan ulkonäkö ja haju ennen kypsennystä. Tuore kala tuoksuu miedolta mereltä, ja sen pinta on kiiltävä ja kirkas. Jos kalalla on epämiellyttävä tai pistävä haju, tai sen pinta on samea tai tahmea, se on todennäköisesti pilaantunut.

Yhteenveto:

• Säilytä kalaa mahdollisimman lähellä 0 astetta.
• Perkaa ja huuhtele kala huolellisesti.
• Pakkaa kala tiiviisti.
• Merkkaa päivämäärä.
• Luota aisteihisi.

Näillä vinkeillä nautit tuoreesta kalasta huoletta useamman päivän ajan! Hyvää ruokahalua!